چه چیزی می تواند از گرمای یک خانه دنج دلپذیرتر باشد ، به خصوص اگر عطر غنی از پای گوشت روی آن ریخته شود؟ او مطمئناً تمام خانواده شما را به آشپزخانه جذب خواهد کرد ، زیرا به راحتی نمی توان از او چشم پوشی کرد. این ظرف دلچسب را با شیرینی کرکی یا پفکی درست کنید.
پای گوشت بره
عناصر:
برای آزمون:
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- 50 گرم کره ؛
- 1/4 قاشق چایخوری نوشابه و نمک؛
برای پر کردن:
- 450 گرم بره ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد سیب زمینی ؛
- 1 تخم مرغ
- هر کدام 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زیره و زیره ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. آن را با خامه ترش با نوشابه و نمک فرو رفته در آن مخلوط کنید. تخم مرغ را جداگانه بزنید و به سرعت در توده مایع مخلوط کنید. آرد را در قسمت های کوچک بریزید و یک خمیر نرم را ورز دهید که به دیواره ظروف و کف دست نچسبد. آن را به دو قسمت تقسیم کنید ، یکی کمی بزرگتر از دیگری ، آن را در یک پلاستیک یا یک حوله تمیز بپیچید و فعلاً کنار بگذارید.
پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید ، گوشت را کاملا آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. همه مواد غذایی را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات دهید و ترجیحاً با دستان خود هم بزنید.
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی میز آرد بپاشید ، بیشتر خمیر را روی آن پهن کرده و به آرامی به یک صفحه پخت چرب شده با روغن نباتی منتقل کنید. پر کردن را در یک لایه مساوی پخش کنید ، لبه های آن 1 ، 5-2 سانتی متر سالم بماند. قطعه دوم خمیر را پهن کرده ، بره را با سبزیجات با آن بپوشانید و با انگشتان خود در امتداد کانتور خوب بچسبانید. یک ورقه پوست را در بالا قرار دهید ، آن را با استفاده از برس پخت و پز با آب مرطوب کنید. پای گوشت را به مدت یک ساعت بپزید و گاه گاهی کاغذ را مرطوب کنید. آن را بیرون بیاورید ، در پتو بپیچید و 40 دقیقه دیگر بایستید.
قنادی
عناصر:
- 500 گرم خمیر مایه پفک ؛
- 250 گرم گوشت خوک و گوشت گاو ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری آبگوشت یا آب
- 75 گرم پنیر سفت ؛
- 1 زرده مرغ ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
شیرینی پفکی را یخ زده کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، هویج و سیر را رنده کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در روغن نباتی همراه با سبزیجات سرخ کنید. آب گوشت را بریزید و سرخ کنید تا تقریباً کاملاً بخار مایعات بخورد. نمک را مزه دار کنید و به یک کاسه منتقل کنید.
یک ظرف ضد فر را با کاغذ پخت بچرخانید. رول خمیر را باز کنید ، آن را از وسط برش بزنید و با وردنه از هر دو قسمت عبور کنید ، به اندازه و ضخامت دلخواه برسید. یک لایه را در یک کاسه قرار دهید ، روی کل سطح را با پنیر رنده شده بپاشید ، با پر کردن آن را بپوشانید. صفحه دوم خمیر را روی آن قرار دهید ، لبه ها را خرج کنید و کیک را با زرده تخم مرغ بزنید. آن را به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
