سس شیرین و ترش معروف "Satsebeli" یا "Satsibeli" نشان دهنده غذاهای گرجی است. این سس نه تنها با کباب بلکه با هر نوع گوشت ، سبزیجات نیز سرو می شود. دارای قوام غلیظ و رایحه ای تند است. هم به صورت سرد و هم گرم قابل خوردن است.
عناصر:
- 100 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 1 دسته گل گشنیز سبز ؛
- 5 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چای خوری سرکه سیب
- 1 قاشق چای خوری adjika خشک ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک خوب ، فلفل ساییده شده و ادویه جات ترشی جات ؛
- 100 گرم آب آشامیدنی.
آماده سازی:
- گشنیز را زیر آب روان بشویید. همه برگها را از شاخه ها پاره کنید و فعلاً کنار بگذارید. ساقه ها را با چاقو تا حد ممکن ریز برش دهید. حبه های سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید.
- بعد به یک ملات کوچک نیاز داریم. سیر خرد شده و برگ های گشنیز را در آن قرار دهید ، یک قاشق چایخوری آدیکا خشک اضافه کنید. نمک ضروری است ، زیرا نمک آب گشنیز را درست می کند. هاپ آفتابگردان و مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. سرکه سیب بریزید. اکنون با استفاده از "pestle" خرد کردن محتویات ملات را شروع کنید. سرکه به همه مواد کمک می کند تا حد امکان طعم خود را نشان دهند.
- توده ادویه همگن حاصل را با رب گوجه فرنگی ترکیب کرده و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.
- مقدار مشخص شده آب آشامیدنی را به قوام گوجه فرنگی تند بریزید ، هم بزنید.
- بچشید و در صورت لزوم نمک و سرکه بیشتری به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- سس را به اندازه یک شیشه بریزید و آن را برای چند ساعت به یخچال ارسال کنید و بعد از آن می توانید آن را با غذاهای اصلی سرو کنید.
اگر بنا به دلایلی ، دیگر فرصتی برای انتظار باقی نماند لازم نیست سس را در یخچال بگذارید. اما بعد از تزریق Satsebeli ، طعم آن تندتر و معطرتر می شود. مقدار adjika خشک را می توان به بالا یا پایین تغییر داد.
