بیهوده نیست که میگوهای دریایی در فهرست غذاهای رستوران های گران قیمت اروپا به عنوان رهبر در میان غذاهای دریایی شناخته می شوند. گوشت لطیف آن از نظر طعم نفیس بسیار ارزشمند است و از آن متمایز می شود ؛ این گوشت در سالادها ، سوپ های عجیب و غریب و غذاهای اصلی فوق العاده مورد استفاده قرار می گیرد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- گوشت خرچنگ؛
- کلم سفید؛
- هویج؛
- مایونز؛
- نمک؛
- سبزها
- برای دستور دوم:
- پیاز؛
- سیر؛
- کرفس؛
- جعفری؛
- پیاز سبز؛
- کره
- ارد؛
- روغن ذرت؛
- دانه زیره سبز؛
- بذر گشنیز؛
- آویشن؛
- فلفل قرمز؛
- برگ بو
- بادیان ستاره ای؛
- شکر قهوهای.
- برای دستور سوم:
- گردن خرچنگ؛
- تخم مرغ
- شیر؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- ارد؛
- پودرهای سوخاری؛
- روغن سبزیجات؛
- برگ های کاهو
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سالاد غذای دریایی درست کنید. برای این کار 200 گرم گوشت خرچنگ دریایی را برداشته و در آب نمک کمی به مدت 20 دقیقه بجوشانید. خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. 300 گرم کلم تازه سفید را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. 3 هویج کوچک را روی رنده متوسط رنده کنید. سالاد را با سس مایونز ، نمک مزه دار کنید ، همه مواد را مخلوط کرده و با گیاهان تازه تزئین کنید.
گام 2
برای تهیه یک سوپ عجیب و غریب ، یک سر پیاز و 5 حبه سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید. یک مشت برگ کرفس ، یک شاخه جعفری و یک عدد پیاز سبز را درشت خرد کنید. در یک قابلمه با ته ضخیم ، 75 گرم کره را ذوب کنید ، نصف فنجان آرد را الک کنید ، تفت دهید تا مخلوط کره و آرد قهوه ای روشن شود. سپس پیاز و یک قاشق غذاخوری روغن ذرت را اضافه کنید. هم بزنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیازها نرم شوند ، حدود 5 دقیقه. 600 گرم آب جوش را در قابلمه بریزید ، نصف قاشق چای خوری دانه زیره سبز ، همان مقدار دانه گشنیز ، هر کدام یک قاشق چای خوری آویشن و فلفل قرمز تند اضافه کنید. در یک قابلمه 2 برگ بو ، 2 ستاره انیسون و 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای قرار دهید. حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بپزید. مراقب باشید چیزی نسوزد و هر از گاهی مواد را هم بزنید. هنگامی که مایع به یک سوم جوش آمد ، سیر و 400 گرم دم خرچنگ را اضافه کنید. ظرف را 20 دقیقه دیگر بپزید ، سپس گیاهان آماده شده را اضافه کرده ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. سوپ را در کاسه هایی با برنج آب پز سفید سرو کنید.
مرحله 3
به منظور پختن خرچنگ سرخ شده ، پوسته ها را از 8 گردن جدا کرده و از طول برش دهید. 2 تخم مرغ ، 80 گرم شیر را هم بزنید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوطی از مقدار مساوی آرد و آرد سوخاری را روی یک صفحه صاف بریزید. 100 گرم روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید. هر گردن را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید ، سپس آرد سوخاری را حلقه حلقه کرده و در تابه قرار دهید. به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد کباب کنید. ظرف آماده را روی برگ های کاهو سرو کنید.
