برای اینکه غذای آن لطیف و خوشمزه شود ، لازم است با دقت به انتخاب گوشت گوسفند نزدیک شوید و سپس آن را به طور صالح فرآوری کنید. خانواده شما قطعاً از آن استقبال خواهند کرد.
عناصر:
- پای عقب یک بره جوان - 2 کیلوگرم ؛
- فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - به مزه.
- سولوگونی - 320 گرم ؛
- نمک؛
- ریحان؛
- زیتون و زیتون - 10 عدد ؛
- روغن سبزیجات؛
- پیاز - 4 عدد ؛
- خامه ترش 15٪ - ½ فنجان ؛
- سیر - 3 حبه
- شراب سفید خشک - 1 لیوان کامل ؛
- آب گوشت - 250 میلی لیتر.
آماده سازی:
- استخوان پای آماده شده بره را با احتیاط بریده ، تفاله را با برش به سمت بالا دراز کرده ، سولوگون رنده شده و ریحان خرد شده را بپاشید ، سپس برش را بدوزید یا بپیچید. گوشت را با یک رشته آشپزی خاص یا یک نخ ضخیم معمولی گره بزنید ، به اختیار خود با مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده میل کنید.
- در دیگ بخار گرم روغن بریزید و گوشت پر شده را درون آن بریزید.
- حبه های سیر و پیاز پوست کنده را باید از وسط نصف کرد ، سپس از یک طرف جدا شده در یک ظرف جداگانه سرخ کرد و روی گوشت بره گذاشت.
- سپس زیتون و زیتون اضافه کنید ، دیگ را خیلی محکم با درب ببندید. ظرف را بپزید ، گاهی اوقات شراب و آبگوشت قوی اضافه کنید.
- پای پر شده را روی یک بشقاب بزرگ سرو قرار دهید و زیتون خورشتی ، سیر ، زیتون و پیاز را با دقت در نزدیکی آن قرار دهید.
- مقدار لازم فلفل ، نمک سفره و خامه ترش را به شیره ای که در طی فرآیند خورشت آزاد شده اضافه کنید ، این مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید ، کمی بجوشانید ، سپس جداگانه سرو کنید.
- کسانی که سیر را دوست دارند می توانند حبه های بیشتری را رنده کنند ، آنها را با سولوگونی رنده شده مخلوط کرده و فقط پس از آن پای بره را با این مخلوط پر کنند. در این حالت ، غذای گوشت پخته شده رایحه معطر و طعم شیرین تری پیدا می کند.
