گوشت و ماهی یک ترکیب جالب است که بندرت در دستور العمل های کلاسیک یافت می شود. با این حال ، حتی اگر قرار باشد ماهی با گوشت گوسفند مخلوط شود ، طعم خاص خاصی نیز دارد ، می تواند کاملاً موفق باشد.
لازم است
-
- پا از گوشت بره؛
- 200 گرم آنچو؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- 2 هویج
- 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- 3-4 گوجه فرنگی ؛
- گیاهان رزماری یا گیاهان پرویزال ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آنچوها را از شیشه برداشته ، آب یا روغن آن را تخلیه کنید. آنها را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و ساق پا را بشویید. سپس آن را با ماهی پر کنید. برای این کار ، برشهای کم عمق را در تمام طول پا انجام دهید و یک تکه ماهی را در هر یک از آنها قرار دهید. راحت ترین حالت آن است که آن را در زیر پوست قرار دهید. اگر ادویه را دوست دارید ، گوشت بره را با تکه های سیر بپاشید. نمک. روغن را در یک تابه یا تابه عمیق گرم کنید. باید کل پایین آن را با لایه ای حداقل 0.5 سانتی متر بپوشاند. پایه را در آن به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. یک پوسته قهوه ای طلایی باید ظاهر شود ، اما مراقب باشید ماهی را نسوزانید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، خرد کرده و در تابه را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. آن را در یک کاسه قرار دهید. فلفل دلمه ای ها را به صورت نوار و هویج را به صورت نوار برش دهید و یا آنها را روی رنده درشت رنده کنید. آنها را جداگانه به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید ، تا نیمه پخته شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را برداشته ، خرد کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. همه چیز ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با روغن چرب کرده و مخلوط سبزیجات را روی آن قرار دهید. باید تمام سطح ورق را بپوشاند. پای بره را روی بالش سبزیجات قرار دهید. همه چیز را با رزماری خشک یا مخلوطی از گیاهان پرووانسال بپاشید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با گوشت و سبزیجات در آنجا قرار دهید. زمان پخت به عمق عمق گوشت بستگی دارد. 40 دقیقه در فر گوشت متوسط و کمیاب ایجاد می کند. ساق گوسفند از داخل بسیار آبدار و صورتی خواهد بود. اگر گوشت کبابی بیشتر دوست دارید ، آن را برای مدت 60-70 دقیقه در فر بگذارید.
مرحله 4
بهتر است قبل از سرو ، ساق گوسفند بره را به قسمتهایی ببرید. سبزیجاتی که در آن پخته شده را با گوشت سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی اضافی ، می توانید برنج خورشتی یا لوبیا سبز جوشانده را بپزید.
