اگر عاشق غذاهای اصیل و خوش طعم و مفید برای سلامتی خود هستید ، به کرفس توجه کنید. در این گیاه از همه چیز استفاده می شود: سبزی ، ساقه ، ریشه. این ریشه است که بیشتر اوقات مورد استفاده قرار می گیرد و اساس سالادهای خوشمزه ، سوپ ها ، سس ها و غذاهای جانبی می شود.
فواید کرفس
ریشه کرفس طعم بسیار مطبوعی دارد. می توان آن را به صورت خام ، آب پز یا پخته مصرف کرد. مزیت اصلی یک سبزیجات مقدار کم کالری آن است. برخی از متخصصان تغذیه آن را "منهای" می نامند - یعنی هضم کالری بیش از مقدار موجود در خود کرفس برای کالری نیاز دارد. جای تعجب نیست که این سبزیجات به طور گسترده ای در غذاهای کاهش وزن استفاده می شود. کرفس باعث دفع سموم می شود ، تعادل آب بدن را تنظیم می کند و به راحتی جذب می شود. ریشه سرشار از فیبر است که هضم خوب را تضمین می کند.
کرفس روی عضله قلب تأثیر خوبی دارد ، فشار خون را کاهش می دهد و میزان کلسترول خون را کاهش می دهد. ظروف تهیه شده از این سبزی تأثیر مثبتی بر حافظه دارند و به عنوان پیشگیری از زوال عقل سالخورده عمل می کنند. علاوه بر این ، کرفس یک داروی تبدیلی قدرتمند محسوب می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای کرفس را در فهرست هفتگی قرار دهید. سعی کنید با گزینه های ساده شروع کنید ، به تدریج به گزینه های پیچیده و پیچیده بروید.
سوپ پوره کرفس
این سوپ سبز ظریف طعم بسیار ملایمی دارد. رایحه خنثی اسفناج با رایحه مشخص کرفس تکمیل می شود و خامه غنای لازم را به ظرف می بخشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 60 گرم ریشه کرفس ؛
- 500 گرم اسفناج ؛
- 1 لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- یک خرچنگ جوز هندی رنده شده ؛
- 60 میلی لیتر کرم 12٪ چربی ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پیاز ، سیر و کرفس را پوست بگیرید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید ، ریشه کرفس را رنده کنید. مقداری روغن گیاهی بدون بو را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز و سیر را به سرعت در آن سرخ کنید. کرفس را اضافه کنید ، آب سبزیجات را اضافه کنید ، مخلوط را جوشانده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
اسفناج جوان را مرتب کنید ، بشویید و خشک کنید. گیاهان را درون سوپ قرار داده و مخلوط را به جوش آورید. ماهیتابه را کمی از روی حرارت و مخلوط سرد بردارید. آن را به غذاساز و پوره منتقل کنید. سوپ را به قابلمه برگردانید ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید. خامه را بریزید ، جوز هندی ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سوپ را گرم کنید و سپس در کاسه های گرم شده بریزید. با کروتون نان سفید سرو کنید.
سالاد کرفس با آجیل و انگور
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم ریشه کرفس ؛
- 0.5 فنجان انگور سیاه بدون هسته ؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل؛
- 0.25 آب لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری من شراب سفید خشک؛
- 30 گرم آجیل کاج پوست کنده ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون.
آجیل های کاج را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا رنگ کرم نرم شود. ریشه کرفس را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را خرد کرده ، انگور را بشویید و خشک کنید. روغن زیتون را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، آب لیموی تازه فشرده ، شراب ، پیاز خرد شده ، خردل ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. در ظرف را ببندید و در حالی که سس را هم می زنید خوب تکان دهید.
انگور ، کرفس و آجیل کاج را در ظرف سالاد بریزید ، روی سس بریزید و هم بزنید. سالاد را با نان سفید تست شده و شراب خنک سرو کنید.
