سقوط واقعی میز جشن کیک است. هرچه دلیل این جشن مهمتر باشد ، انتخاب دستور تهیه این غذای خوشمزه شیرین دشوارتر است. به عنوان مثال ، برای روز ولنتاین یا عروسی ، می توانید یک کیک خوشمزه و زیبا "قلعه عشق" را بپزید.
طرز تهیه بیسکویت برای کیک Castle of Love
"قلعه عشق" به کیک های بیسکویت اشاره دارد. بنابراین ، آماده سازی آن باید با پخت یک پایه بیسکویت سرسبز آغاز شود. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر قهوه ای ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته
- 80 گرم آرد.
اول از همه سفیده ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار دهید و زرده ها را با نصف وعده شکر قهوه ای له کنید. در این حالت ، جرم باید 2-3 برابر افزایش یابد. سفیده ها را با همزن جداگانه بزنید تا حدود 3-4 برابر حجم یابد. پس از آن ، به تدریج و بدون قطع کردن ، قند باقیمانده را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کف سفت و سفت به دست آید. زرده های له شده را با سفیده زده شده ترکیب کنید. برای نرم شدن بیسکویت ، آرد را با نشاسته ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. سپس نیمی از توده تخم مرغ را به مخلوط آرد بریزید و به آرامی و به مدت 5 دقیقه ، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید. کف باید آرد را کاملاً جذب کند و خمیر آن صاف باشد. سپس نیمه دیگر توده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
کیک اسفنجی را بلافاصله پس از ورز دادن خمیر پخته کنید. یک ظرف ضد فر را در یک اجاق داغ گرم کنید ، آن را با روغن چرب کنید و پایین آن را با کاغذ روغنی بچینید. خمیر بیسکویت را در قالب ریخته و در فر قرار دهید. بیسکویت را به مدت 35-45 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک اسفنجی پخته شده را بگذارید تا در قالب خنک شود ، سپس آن را از قالب جدا کرده ، از روی پوست آن آزاد کرده و روی ظرف بچینید. بعد از پخت ، بیسکویت باید 4 ساعت "استراحت" دهد و فقط در این صورت می توان آن را برش داد و در خامه خیس کرد.
مرنگ و خامه
"قلعه عشق" یک کیک پیچیده است. علاوه بر بیسکویت ، تهیه مرنگ ، خامه و اشباع نیز ضروری است.
برای مرنگ به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 سفیده
- 100 گرم شکر یا پودر قند ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته
- 1 لیوان مغز گردو.
سفیده ها را خوب خنک کنید ، سپس با شکر یا پودر قند بزنید تا کف آن کاملاً محکم شود. مغز گردو را در مخلوط کن یا ملات خرد کرده و با نشاسته سیب زمینی مخلوط کنید. سپس بسیار دقیق را با سفیده ها ترکیب کرده و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید. صفحه پخت را با پوست بپوشانید ، مرنگ را روی آن قرار داده و برای مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید تا در دمای 100 درجه سانتیگراد بپزد. بعد از این مدت ، مرنگ نهایی را در فر بگذارید تا کاملاً سرد شود.
شربت را برای خیساندن بیسکویت آماده کنید. برای او شما نیاز دارید:
- ¾ لیوان آب ؛
- 100 گرم شکر ؛
- پوست پرتقال.
شکر دانه ریز را در آب ریخته ، هم بزنید ، روی حرارت ملایم قرار داده و جوش بیاورید. سپس کمی پوست پرتقال اضافه کرده و با هم زدن ، شربت را بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
برای کیک Castle of Love استفاده از کاستارد با ماسکارپونه توصیه می شود. برای تهیه کرم ، باید اجزای زیر را مصرف کنید:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 80 گرم آرد ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 2 لیوان شیر ؛
- 250 گرم پنیر ماسکارپونه.
شیر را در یک کاسه لعابی با ته ضخیم ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، تخم مرغ ها را با شکر دانه ریز در یک کاسه خرد کنید تا یکدست شود. سپس آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. حرارت را کم کنید و شروع به ریختن شیر داغ در توده پخته شده و کمی هم زدن کنید. وقتی حدود 1/3 شیر در قابلمه باقی ماند ، محتوای ظرف را به آن ریخته و بدون افزایش حرارت و هم زدن مداوم ، اجازه دهید آرد دم بکشد. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و اجازه دهید خامه خنک شود. سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب بزنید.
مونتاژ کیک "قلعه عشق"
بیسکویت را به 2 لایه برش دهید و هر کدام را با شربت شکر اشباع کنید.یک لایه ضخیم از خامه را به یکی از لایه ها بمالید ، مرنگ را روی آن قرار دهید ، آن را با خامه نیز پخش کنید و با لایه دوم خیسانده بپوشانید. بالا و کناره های کیک را با خامه باقیمانده مسواک بزنید.
برای تزئین کیک ، خرده های بادام را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود و پس از خنک شدن ، کناره های کیک را با بادام بپاشید. شکلات سفید و سیاه را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. آنها را روی مخروط های وافل پهن کرده و مانند برج های قلعه روی کیک قرار دهید. با مغز گردو و مرنگ های باقیمانده تزئین کنید.
