مارشمالو میوه ای یک دسر خوشمزه است که هم برای کودکان خردسال و هم برای ناظران وزن مناسب است. فقط از میوه ها و انواع توت ها با یا بدون شکر اضافه شده تهیه می شود. این دسر نه تنها مضر نیست ، بلکه سالم هم هست. پس از همه ، این حاوی فیبر میوه ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب است.
پاستیلا یک دسر خوشمزه اولیه روسی است که از قرن 14 به ما رسیده است. طبق افسانه ها ، دستور العمل توسط ساکنان کلومنا اختراع شد. در ابتدا ، این ظرافت از سیب تهیه می شد. عسل نیز به آن افزوده شد که در قرن نوزدهم قند جایگزین آن شد. از حدود قرن 15th ، تخم مرغ در گل ختمی قرار داده شده است ، به لطف آن یک رنگ سفید زیبا به دست آورد. این ماده برای مدت طولانی مخفی نگه داشته می شد ، تا زمانی که آنها یاد گرفتند چگونه مارشمالو را در فرانسه درست کنند. بنابراین راز مارشمالو سفید روسیه به طور غیرمستقیم فاش شد.
این غذای شیرین تا قرن 20 از کلمه "postlano" "پستیلا" نامیده می شد. لایه های ختمی مارشمالو را به قطعات مختلفی برش داده و یا به صورت رول درآوردید.
دستورالعمل گام به گام گل ختمی گلابی
امروزه ، مارشمالو ، به طور معمول ، از هر میوه و توت ساخته می شود. گل ختمی گلابی یک مزیت غیر قابل انکار دارد ، زیرا این غذا با حداقل مقدار قند تهیه می شود. آماده سازی ساده است و زمان زیادی نمی برد.
برای تهیه گل ختمی گلابی کلاسیک به موارد زیر احتیاج دارید:
گلابی - 8 قطعه
شکر - ¼ لیوان
آب - ¼ لیوان
روغن نباتی برای روغن کاری
آماده سازی
ما گلابی ترین آبدار را انتخاب می کنیم ، در آب روان شستشو می دهیم ، سپس یک لایه نازک از پوست را بر می داریم. میوه ها را به دو نیمه برش دهید ، ساقه ها و غلافهای دانه را بردارید. سپس قطعات کوچک را برش داده و به ظرفی با کف ضخیم منتقل می کنیم. پر از آب کنید تا نسوزد و روی حرارت متوسط قرار گیرد.
اکنون وظیفه ما تهیه پوره ملایم است. برای این کار گلابی ها را برای مدت کمی بیش از یک ساعت بپزید و هم بزنید تا مخلوط نسوزد. وقتی میوه تقریباً آماده شد ، شکر را اضافه کرده و روی آتش نگه دارید تا کاملاً حل شود. می توانید جرم تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید ، یا بهتر است آن را از طریق غربال مالش دهید..
فر را گرم کنید ، نه زیاد ، با دمای 90 درجه. مارشمالو در اجاق خشک می شود ، به همین دلیل درجه حرارت بسیار پایین است. کاغذ پوست مخصوص را روی کف ورق پخت بگذارید ، با روغن گیاهی تصفیه شده چرب کنید و پوره گلابی تمام شده را با یک لایه نازک (حدود 5 میلی متر) پخش کنید و آن را به آرامی با کفگیر تراز کنید. لایه پوره باید کاملاً یکنواخت باشد. صفحه پخت را به فر از قبل گرم شده می فرستیم. اگر اجاق گاز تهویه ندارد ، باید درب آن کمی باز شود.
حدود چهار ساعت است که مارشمالو آماده یا بهتر است بگوییم خشک شده است. باید قهوه ای طلایی شود و به انگشتان شما نچسبد. اگر نچسبد ، آماده است. آن را از قالب پخت خارج کرده و می گذاریم کاملاً سرد شود. سپس پوست را زیر و رو کنید. برای جدا کردن لایه گل ختمی ، کاغذ را با آب مرطوب کنید.
لایه را با چاقو به صورت مستطیل برش داده و به صورت لوله در می آوریم. می توانید پاستیل را در یک ظرف شیشه ای و در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر قطعات با قوام نرم هستند ، بهتر است چنین محصولی را در یخچال و زیر درپوش نگهداری کنید.
همانطور که مشاهده می کنید ، دستور تهیه مارشمالو بسیار ساده است. به هر حال ، اگر می خواهید به یک غذای خوشمزه نت های روشن اضافه کنید ، یک ستاره انیسون و یک قاشق چای خوری هل به گلابی خرد شده اضافه کنید. می توانید پروتئین های شلاق زده شده با شکر را به پوره گلابی اضافه کنید و سپس پاستیل معروف "Belevskaya" را دریافت می کنیم. این عطر و طعم لطیف ترین یک گلابی معطر ، یک ساختار سوفله است و با وجود خشک شدن مدت زمان طولانی ، آبدار باقی می ماند.
ساخت مارشمالو روشی سرگرم کننده و خلاقانه است. اگر آب نبات گلابی به دست شما رسید ، سعی کنید همان غذا را تهیه کنید ، اما با میوه ها و توت های مختلف. فناوری ساخت همان است. نکته اصلی این است که یک پوره ظریف تهیه کنید و آن را به درستی در اجاق خشک کنید.به هر حال ، اگر یک پنکیک گل ختمی را با عسل چرب کرده و با مخلوط آجیل بپاشید ، یک دسر نفیس تر نیز دریافت خواهید کرد.
خواص مفید گل ختمی
آیا مارشمالو میوه سنتی فایده ای دارد؟ البته ، زیرا از میوه های غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و کربوهیدرات ساخته می شود. به عنوان مثال ثابت شده است که گلابی نوعی ضد افسردگی است که می تواند مقاومت بدن را در برابر باکتری ها و ویروس های بیماری زا نیز افزایش دهد. در هر نوع پوره میوه و توت ، به ویژه اسید اسکوربیک زیادی وجود دارد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم است. تهیه مارشمالو میوه ای و توت همیشه یکی از راه های حفظ ذخیره ویتامین ها برای زمستان طولانی بوده است. این شیرینی به دلیل داشتن مقدار زیادی پکتین باعث بهبود هضم غذا می شود. و پکتین همانطور که می دانید مواد مضر جمع شده در روده را جذب کرده و از بدن خارج می کند. همچنین به پاکسازی رگ های خونی از پلاک های کلسترول کمک می کند. پاستیل سنتی مجاز است حتی برای بیماری های پانکراس به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه مصرف شود. این دسر حاوی گلوکز کافی برای تولید به اصطلاح هورمون شادی - منبع خوبی از کربوهیدرات های قابل هضم است. در مورد میزان کالری ، این یک غذای کاملاً خوشمزه (300 کیلوکالری در هر 100 گرم) است. بنابراین نمی توان آن را یک محصول رژیمی نامید.
درباره خطرات گل ختمی
پاستیل های خانگی کاملاً بی ضرر هستند. به هر حال ، این یک محصول طبیعی است. اما در پاستیل ، که به صورت صنعتی تولید می شود ، مقدار زیادی قند ، مواد افزودنی و رنگ وجود دارد که تمام خواص مفید این محصول را کاملاً همپوشانی می کند. مبتلایان به دیابت و کسانی که می خواهند لاغر شوند نباید خود را با چنین دسری تحویل دهند.
