پای یک غذای خوشمزه است. البته تهیه خمیر چندان آسان نیست اما بیهوده نیست که می گویند کل راز پای ها در پر کردن است. از چه چیزهایی می توان برای پر کردن استفاده کرد؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
پر کردن قارچ با تخم مرغ آب پز شده
مواد لازم: قارچ (شامپاین ، قارچ صدف ، پورسینی) - 1 کیلوگرم ، 3-4 پیاز ، 5-6 تخم مرغ ، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) ، نمک.
قارچ ها را بجوشانید ، ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و آن را در روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید. مخلوط کنید ، با خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) میل کنید. نمک. تخم مرغ را بجوشانید ، ریز خرد کنید ، مخلوط کنید. پر کردن آماده است
گام 2
پر کردن قارچ و برنج
مواد لازم: قارچ خشک 50 گرم ، 3 عدد پیاز ، 1 لیوان برنج ، نمک و فلفل به دلخواه.
قارچ های خشک شده را بشویید ، 2 ، 5 ساعت آب به آن اضافه کنید ، در همان آب بپزید تا نرم شود. قارچ های تمام شده را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. مخلوط قارچ را هم بزنید. برای مدت 2-3 دقیقه روی آتش بپزید. جوشاندن برنج ، خنک است. برنج را با مخلوط قارچ هم بزنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. پر کردن آماده است
مرحله 3
پر کردن پیاز سبز و تخم مرغ
مواد لازم: 1 کیلوگرم پیاز سبز ، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 4-5 عدد تخم مرغ آب پز ، نمک به مزه.
پیازهای سبز را مستقیماً با سر خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید ، خوب گرم کنید ، پیاز ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و بلافاصله در ظرفی برای پر کردن بریزید (سرخ نکنید). تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کرده و با پیاز سبز مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید. پر کردن آماده است
مرحله 4
پر کردن با کشمش و آجیل
مواد لازم: 400 گرم کشمش بدون دانه (سابزا) ، 200 گرم گردو پوست کنده.
کشمش را در آب روان بشویید و خشک کنید. مغزها را خرد کنید (چرخ کرده ، در آسیاب قهوه چرخ کنید یا با گلدان له کنید). کشمش را بهم بزنید. می توانید مقداری عسل شفاف اضافه کنید.
مرحله 5
پر کردن کلم
مواد لازم: 1.5 کیلوگرم کلم تازه ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره ، 4 عدد تخم مرغ آب پز ، نمک و شکر با مزه.
کلم را ریز خرد کنید ، داخل آبکش بریزید ، با آب جوش سوزانده و آب اضافی آن را بگیرید. کره را در قابلمه ذوب کنید ، کلم را اضافه کنید ، هم بزنید و روی آتش گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 10-15 دقیقه. تخم مرغ را ریز خرد کنید ، با کلم ، نمک مخلوط کنید ، به مزه شکر اضافه کنید. در یخچال قرار دهید. پر کردن آماده است
مرحله 6
پر کردن پای با گوشت
مواد لازم: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو ، 0.3 کیلوگرم گوشت خوک چرب ، 3 عدد پیاز ، 3 عدد تخم مرغ آب پز ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل.
گوشت ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت چرخ کرده بهمراه پیاز ، نمک و فلفل برای مزه دار کردن. آب سرد اضافه کنید تا گوشت چرخ شده قوام خامه ترش داشته باشد ، در روغن نباتی سرخ کنید ، هم بزنید. گوشت چرخ کرده را در آبکش بریزید تا آبگوشت آن تخلیه شود. خوب مخلوط کنید ، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید.
از آب گوشت ، با اضافه کردن آرد ، آب گوشت را آماده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید. با این کار گوشت چرخ کرده آبدار خواهد شد. در یخچال قرار دهید. پر کردن آماده است از آب گوشت باقیمانده می توان قبل از سرو ، به آب شیرینی پات داد.
