سوپ ماهی برای غذاهای روزمره و رژیم های غذایی ایده آل است. همه آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند ، و انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد منو را تا حد امکان جالب کنید.
درباره مضرات آب گوشت که با هضم کافی گوشت با استخوان به مدت طولانی بدست می آید ، چیزهای زیادی شناخته شده است. آبگوشت ماهی داستان کاملاً متفاوتی است. اکثر انواع ماهی ها در عرض چند دقیقه در آب جوش پخته می شوند و طعم بسیار خوبی از آب دارند. سوپ ماهی با حداقل عملیات حرارتی تهیه می شود ، که به شما امکان می دهد تمام مواد مغذی موجود در مواد ظرف را حفظ کنید. علاوه بر این ، ماهی منبعی از اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است که با جوشاندن برای مدت زمان کوتاه بسیار عالی حفظ می شود. به همین دلیل سوپ ماهی برای کسانی که به سلامتی و طول عمر خود اهمیت می دهند ضروری تلقی می شود.
با این حال ، فواید سوپ ماهی تنها دلیل معرفی آنها در رژیم غذایی نیست. انواع ترکیبات عطر و طعم و زمینه ای عظیم برای تخیلات آشپزی - این مزایای انکارناپذیر سوپ ماهی است.
سوپ ماهی خامه ای نروژی
بیشترین سوپ های دلچسب از ماهی های صید شده در دریاهای سرد شمال (ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی تن) بدست می آیند. این انواع هستند که بیشترین کاربرد را دارند. دوره های اول ماهی های چرب از قرن ها پیش در غذاهای اسکاندیناوی محبوب بوده است. معمولاً طبخ آنها کاملاً متراکم و پر کالری است ، زیرا چنین ظرفی در شرایط سخت آب و هوایی کاملاً گرم و اشباع می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله ماهی قزل آلا یا قزل آلا - 300 گرم ؛
- کرم 33٪ چربی - 200 میلی لیتر ؛
- سیب زمینی - 1 عدد.
- پنیر خامه ای - 70 گرم ؛
- نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سفید ، جوز هندی - 4/1 قاشق چایخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شوید برای تزئین.
دستور پخت گام به گام.
- آب جوش. می توانید حجم آن را به دلخواه تغییر دهید. به عنوان مثال ، اگر 1.5 لیتر برای مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده مصرف کنید ، سوپ کاملاً مایع ، اما در عین حال غنی خواهد بود. اگر قوام متراکم تر و تقریباً شبیه پوره می خواهید ، 1 لیتر کافی است.
- سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و در آب جوش قرار دهید. به مدت 7 دقیقه بپزید.
- فیله ماهی قزل آلا را که به صورت ورقه های کوچک بریده شده در آبگوشت قرار دهید. بجوشانید و خامه را داخل آن بریزید.
- برای سازگاری ضخیم تر ، نشاسته را با 50 میلی لیتر در یک ظرف جداگانه رقیق کنید. آب را کاملاً هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد و داخل آبگوشت بریزید.
- نمک و چاشنی ها را مزه دار کنید.
- یک دقیقه قبل از پخت پنیر خامه ای را به سوپ اضافه کنید. بهتر است این کار را با یک قاشق چای خوری انجام دهید ، سپس پنیر به طور کامل حل نمی شود و طعم آن در ظرف آماده شده با یادداشت های شیری دلپذیر احساس می شود.
- قبل از سرو با شوید تزیین کنید.
بولیبائه
سوپ معروف بوئیبای فرانسوی در مارسی ظاهر شد - چندین قرن پیش این یک دهکده ماهیگیری معمولی بود. ماهیگیران پس از بسته بندی و قطع صید ، انواع مختلف ماهی را اصلاح کردند. از آنها بود که آنها بولیبائی را پختند و سبزیجات و گیاهان فصلی را به آن افزودند. این مزیت اصلی این غذا است: برای تهیه آن می توانید از هر نوع ماهی استفاده کنید. به هر حال ، مجموعه سوپ های آماده برای مرغ مارسی نیز در سوپرمارکت ها فروخته می شود. راز کل این سوپ در ادویه جات است ، بنابراین سعی کنید از تمام ادویه های ذکر شده در زیر استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- مجموعه سوپ ماهی - 600 گرم ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد ؛
- تره فرنگی - 200 گرم
- پیاز - 1/2 سر
- کرفس (برگ) - 1 دسته ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- زعفران روی نوک چاقو ؛
- ریحان خشک - 1/4 قاشق غذاخوری ؛
- آویشن خشک - 1/4 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل قرمز - 1/4 قاشق غذاخوری
- پوست لیمو رنده شده - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر.
دستورالعمل گام به گام.
- ماهی را پوست بگیرید ، استخوان ها را جدا کنید ، گوشت را به مکعب برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را گرفته و خودسرانه خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک تابه داغ کنید.
- تره فرنگی ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- آب و نمک آبگوشت را بجوشانید. آب باید متناسب با ماهی 1: 1 مصرف شود ، زیرا بولیبیای کلاسیک باید بسیار غلیظ باشد.
- ماهی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس سس گوجه فرنگی و همه ادویه های خشک را اضافه کنید. جوش بیاورید.
- 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، شراب خشک را در سوپ بریزید و پوست آن را اضافه کنید.
گوش سیبری
سوپ ماهی کلاسیک روسی از گونه های نجیب ماهی رودخانه یا دریاچه - خاکستری ، قزل آلا ، ماهی استرل ، ماهی خاویاری تهیه می شود. مثل همه غذاهای اول ماهی ، این یک سوپ بسیار ساده است که پختن بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1/2 سر
- برنج - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، فلفل سیاه به دلخواه
- کره - 30 گرم.
- چند شاخه گل شوید.
برای خوشمزه کردن گوش ، نکته اصلی این است که دقیقاً ترتیب بارگذاری مواد را دنبال کنید. در این حالت ، آب گوشت معطر و شفاف خواهد شد و ماهی خود به قطعات خرد نمی شود.
- ابتدا برنج را در آب جداگانه بجوشانید تا نیمه پخته شود ، صاف کرده و آبکشی کنید.
- سیب زمینی و هویج را به صورت نواری برش دهید.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- سبزیجات را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 7-10 دقیقه آن را بپزید.
- ماهی تمیز شده را داخل آبگوشت قرار دهید. ماهی های کوچک را می توان ماهی های بزرگ و کامل قرار داد - خرد شده به قطعات بزرگ. اگر لاشه ها را با استخوان می جوشانید ، می توانید بعد از 5-7 دقیقه آنها را بیرون آورده و از استخوان جدا کنید. اگر مشکل باشد کاملاً سرو کنید.
- برنج ، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. با برداشتن گوش از روی حرارت اجازه دهید 20-20 دقیقه شیب دار شود.
- قبل از سرو با شوید تازه بپاشید و به هر بشقاب 1 قاشق چای خوری کره خنک شده اضافه کنید.
سوپ ماهی با شیر نارگیل
محبوبیت غذاهای آسیایی در کشور ما هر ساله در حال افزایش است ، بنابراین مواد تشکیل دهنده این سوپ مدت هاست که در سوپرمارکت های معمولی به فروش می رسند. سوپ نارگیل به منوی معمول شما تنوع می بخشد و تهیه آن در عرض چند دقیقه بسیار آسان است.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر نارگیل 400 میلی لیتر؛
- ماهی سفید بدون چربی - 300 گرم ؛
- فلفل چیلی - 1 غلاف ؛
- ریشه زنجبیل - 20 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- آهک - 1 عدد.
- سس ماهی - 2 قاشق چایخوری ؛
- رشته فرنگی برنجی - 100 گرم ؛
- روغن نارگیل - 1 قاشق غذاخوری
- آب یا آبگوشت - 1 لیتر.
دستورالعمل گام به گام.
- ماهی را از استخوان جدا کنید ، به قطعات کوچک برش دهید.
- روغن نارگیل را در ماهیتابه داغ کنید.
- فلفل های چیلی را پوست بگیرید و به صورت حلقه های کوچک برش دهید. در روغن نارگیل سرخ کنید.
- آب یا آب گوشت را به جوش آورده ، شیر نارگیل را در آن بریزید. سس ماهی ، شکر و آب آهک را اضافه کنید.
- زنجبیل را به صورت ورقه های نازک برش دهید (همانند سوشی) و سوپ را درون آن قرار دهید.
- تکه های ماهی را داخل آبگوشت قرار دهید. رشته ها را همزمان بگذارید. بعد از 5 دقیقه ، سوپ آماده است.
سوپ ماهی
در غذاهای اروپایی ، سوپ پوره محبوبیت غیرمعمولی دارد. در بیشتر مواقع ، سوپ های پنیر و سبزیجات به این روش تهیه می شوند ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که چنین غذای ماهی چقدر راضی کننده و خوشمزه است. به علاوه ، سوپ ماهی له شده راهی عالی برای ترکیب این محصول در غذای کودک است.
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله ماهی دریایی - 400 گرم ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- پیاز - 1/2 سر
- کدو سبز - 200 گرم
- کلم بروکلی - 100 گرم ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- باگت - 3-4 برش ؛
دستورالعمل گام به گام.
- پیاز و 1 هویج را ریز خرد کرده و با رب گوجه فرنگی در روغن زیتون تفت دهید.
- دومین هویج ، کلم بروکلی و کدو سبز را پوست گرفته ، به قطعات بزرگ خرد کرده و بخارپز کنید یا بجوشانید.
- فیله ماهی را در آب نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- سبزیجات و ماهی های آماده را با مخلوط کن خرد کنید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و با قارچ ماهی رقیق کنید تا از قوام مورد نظر برخوردار شود. جوشیدن
- برشهای باگت را در فر یا نان تست در توستر خشک کنید.
سوپ را با خامه ترش و کروتون سرو کنید.
سوپ ماهی کنسرو شده
سوپ ماهی کنسرو یک غذای کلاسیک از غذاهای شوروی است که امروزه نیز مورد توجه است. این یکی از ابتدایی ترین دوره های ابتدایی است ، با این حال ، بنابراین سوپ کنسرو خسته کننده نیست ، سعی کنید دستور العمل کلاسیک را کمی متنوع کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- کنسرو سوری - 1 قوطی ؛
- سیب زمینی - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- نخود سبز - 100 گرم.
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
- برگ بو؛
- نمک ، فلفل به دلخواه
دستور پخت گام به گام.
از آنجا که ماهی در این مورد از قبل آماده است ، بهتر است شروع به پخت سوپ با سبزیجات کنید.
- سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید.
- سبزیجات را درون یک قابلمه آب جوش ، نمک و فلفل بریزید ، در برگ بو بچینید.
- وقتی سیب زمینی تقریباً آماده شد ، ماهی کنسرو شده و نخود سبز را داخل آبگوشت قرار دهید (توصیه می شود 5 دقیقه قبل از ماهی نخود فرنگی خام یا یخ زده قرار دهید). 3-5 دقیقه بپزید.
- سوپ را در کاسه ها بریزید و برش های تخم مرغ آب پز شده را در هر کاسه قرار دهید.
