مارچوبه ساقه های سبز روشن و متراکمی با جوانه های قرمز است. مارچوبه با ساقه های پژمرده و جوانه هایی که از قبل باز شده اند ، آبدار شده و ممکن است تلخ باشد ، برای سالاد مارچوبه مناسب نیست. به هر حال ، ساقه مارچوبه تنها سبزی در جهان است که ، طبق قوانین آداب و رسوم جدول ، می تواند بدون کارد و چنگال - با دستان خود بخورد. با این حال ، سالاد مارچوبه حاوی مواد دیگری و یک سس غلیظ است ، بنابراین حتماً یک چنگال و چاقو را با این پیش غذا سرو کنید.
لازم است
- - 250 گرم ساقه مارچوبه تازه ،
- - 2 قاشق غذاخوری کره ،
- - 6 تخم مرغ ،
- - 3 قاشق غذاخوری ارد،
- - جوز هندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سالاد مارچوبه ، تخم مرغ ها باید به سختی جوشانده شوند. ساقه های مارچوبه سفید را با چاقوی کوچک و بسیار تیز پوست کنده و سر را با فاصله 2 سانتی متر از نوک آن جدا کنید. سبزیجات را به ضخامت 1 میلی متر از بالا به پایین پوست بگیرید. سپس قسمت چوبی را قطع کنید. قطعات بریده شده مارچوبه را دور نریزید. همه تر و تمیزها را در قابلمه ای با قطر بزرگ غوطه ور کرده و با 10 سانتی متر آب بپوشانید نمک ، مارچوبه های تمیز شده را در همان محل قرار داده و بجوشانید. می توانید کمی شیر در آبغوره بریزید تا ساقه های مارچوبه سالاد رنگ سفید و زیبایی خود را حفظ کنند.
گام 2
بعد از 15 دقیقه مارچوبه را با چنگال نمونه بگیرید تا تمام شود - چنگال باید به راحتی درون ساقه بلغزد. وقتی مارچوبه پخته شد ، با استفاده از یک قاشق شکاف دار ساقه های قالب را جدا کنید. آبگوشت را همراه با پوست از طریق آبکش صاف کرده و مایع صاف شده را کنار بگذارید - برای سس سالاد مارچوبه مفید است.
مرحله 3
سس را به صورت زیر از مایع آماده کنید. آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود و داخل آبگوشت بریزید. سس سالاد مارچوبه را کاملا هم بزنید.
مرحله 4
مارچوبه ها را در یک طرف بشقاب گرم شده بچینید ، تخم مرغ های آب پز شده را به صورت ربع خرد کرده و با جوز هندی رنده شده بپاشید. روی آن سس بریزید. سالاد مارچوبه با کره گرم ghee سرو می شود.
