پخت نان در فر روسی آسان نیست ، اما اگر همه کارها را درست انجام دهید ، پاداش زحمات شما را می گیرد. رول های خانگی بسیار خوشمزه هستند و به خوبی ذخیره می شوند. از آرد گندم یا چاودار می توان برای پخت نان استفاده کرد. تهیه خمیر آرد گندم راحت تر و سریعتر است.
لازم است
-
- برای 1 کیلوگرم آرد گندم:
- 20 گرم مخمر (فشرده)
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2.5 فنجان آرد ؛
- 0.5 فنجان روغن آفتابگردان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را از شب قبل گرم کنید تا به درستی گرم شود. اگر این کار انجام نشود ، ممکن است نان پخته نشود. صبح خمیر را ورز دهید. برای این کار ، آب را کمی گرم کرده و در ظرفی بریزید که در آن خمیر را ورز دهید. مخمر و شکر را به آب گرم اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. آرد را با الک الک کنید. یک لیوان آرد را در یک کاسه آب و مخمر بریزید ، دوباره هم بزنید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
گام 2
نمک ، روغن آفتابگردان ، بقیه آرد را با خمیر به ظرف ها اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا از دست شما دور شود. خمیر را با آرد کمی غبار گرفته ، روی ظرف ها را با حوله تمیز بپوشانید و به مدت یک تا دو ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در مراحل تخمیر ، خمیرهای برآمده را با دست ورز دهید. باید حجم آن حدوداً 2 برابر افزایش یابد.
مرحله 3
فر را حدود یک ساعت قبل از تخمیر شدن خمیر گرم کنید. بهتر است از هیزم توس استفاده کنید. روی تخته برش آرد بپاشید ، نان را به صورت نان یا رول درآورید - هرچه دوست دارید. آنها را روی یک ورق پخت خوب روغن کاری شده قرار دهید. اگر خمیر پخش شد ، آن را در یک ظرف پخت یا ماهی تابه قرار دهید ، که باید با کره چرب شود و با آرد پاشیده شود. اجازه دهید تا خمیر بلند شود.
مرحله 4
با تخم مرغ زده شده مسواک بزنید یا آب بپاشید ، اجازه دهید 5-10 دقیقه بماند. یادتان باشد که باید اجاق گاز را تحت نظر داشته باشید. وقتی چوب اجاق گاز به اندازه کافی سوزانده شد ، میراگر را در دودکش ببندید تا وقتی بسته است ، خانه زباله ای نداشته باشد. این را می توان با نبود شعله های مایل به آبی روی زغال تعیین کرد. سر و صدا بزرگ را با یک پوکر خرد کنید ، ذغال را به طور یکنواخت در پایین اجاق گاز پخش کنید.
مرحله 5
ورق پخت یا قالبهای خمیر را در فر آماده شده قرار دهید. زمان پخت محصولات به درجه حرارت داخل فر بستگی دارد. هر از گاهی نان را چک کنید ، اما دمپر را زیاد باز نکنید ، در غیر این صورت خمیر "جمع می شود". آمادگی محصولات را با سوراخ کردن آنها با یک چوب نازک چوبی تعیین کنید. اگر روی آن خمیری نباشد ، نان آماده است. ورق پخت را از اجاق برداشته ، نان ها را روی تخته برش چوبی قرار دهید ، آنها را کمی با آب مرطوب کنید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
