هرکسی که حداقل یک بار یک غذای پخته شده در یک اجاق واقعی روسی را چشیده باشد ، به سختی طعم و رایحه خاص آن را فراموش می کند ، که تفکرات دلپذیری را درباره دستان مراقب یک مادربزرگ دوست داشتنی ساکن در این روستا ایجاد می کند.
غذایی با عطر و طعم خاص
در واقع ، اکنون یک اجاق واقعی روسی تنها در قسمت خالی یافت می شود ، جایی که مردم مدرسه قدیمی همچنان به احترام سنت ها ، عشق و احترام به غذاهای اصلی روسی ادامه می دهند. و چقدر غذاهای شگفت انگیز را می توانید در چنین اجاق طبخ کنید! سیب زمینی آب پز سست در یک قابلمه ، پنکیک با مواد پر کننده مختلف ، پای های قرمز ، فرنی غنی با کره ، سوپ کلم ترش ، وارنیت های روستا و موارد دیگر.
راز طعم خاص و عطر نفس گیر در این واقعیت نهفته است که غذای پخته شده در اجاق گاز ، بر خلاف غذای موجود در اجاق برقی ، نمی جوشد ، بلکه کمرنگ می شود و به تدریج نت های هر ماده تشکیل دهنده مشخص می شود. ما باید صبور باشیم ، زیرا روند سریع نیست ، اما ارزش آن را دارد. در نتیجه این راز ، غذا به ویژه غنی می شود.
چی بپزیم؟
گزینه سنتی ، ساده ترین ، اما بسیار مفید و خوشمزه ، فرنی است که در فر پخته شده است. برای این کار ، غلات را بردارید (می توانید از هر نوع ارزن دیگری استفاده کنید) ، آن را کاملاً در یک فنجان عمیق بشویید. سپس آن را در یک کتری قرار داده و شیر را بردارید ، بهترین شیر خشک روستایی که بخار پز شده است. نسبت ها را باید به ترتیب زیر مشاهده کرد: 1 لیوان ارزن برای 8-10 لیوان شیر. باقی مانده است که یک قاشق غذاخوری شکر ، نمک را به مزه اضافه کنید.
ابتدا اجاق گاز باید بسوزد و هیزم ها باید به زغال سنگ تبدیل شوند. پس از آن ، او باید 2-3 ساعت دیگر بایستد. بعد از آماده شدن فر ، باید یک گلدان فرنی درون آن قرار دهید و آن را با درپوش بپوشانید. در حدود یک ساعت دیگر ، ما باید فرنی را هم بزنیم. بعد از 5-6 ساعت پختن در فر ، ظرف آماده خواهد شد.
به نظر می رسد یک فرنی ظریف ، هوا ، خامه ای با رایحه شیر پخته شده است ، خوردن آن لذتبخش است. و چقدر کاربرد دارد! فرآورده هایی که برای پخت و پز استفاده می شود ، آب پز یا جوشانده نمی شوند ، اما با کدر شدن به شرایط مطلوب می رسند. و این بدان معنی است که چنین غذایی خواص مفید خود را از دست نخواهد داد ، همانطور که معمولاً در نتیجه گرم شدن درجه حرارت بالای 90 درجه اتفاق می افتد.
دهکده وارنتس
این فرآورده شیرین تخمیر شده خوشمزه با فر پخته شده ، تفاوت چشمگیری با آنچه مردم عادت به خرید در فروشگاه دارند ، دارد.
برای تهیه آن ، شما نیاز دارید: شیر دهکده با محتوای چربی بالا - 3 لیتر ، و خامه ترش روستا - 250 گرم.
شیر باید در قابلمه چدنی ریخته شود ، سپس آن را برای کل روز یا شب در فر قرار می دهیم. در دوره ای که آنجاست ، شیر پخته می شود. پس از آن ، شیر باید تا حدود 35 درجه سرد شود. یعنی احساس می شود باید گرم بماند ، اما گرم و سرد نباشد.
باقی مانده است که برای شروع فرآیند تخمیر ، خامه ترش اضافه کنید. ظروف را با ورنهای آینده با حوله بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. ورنس های خنک شده آماده سرو هستند.
می توانید به اندازه دلخواه مزایای غذاهای پخته شده در اجاق روسی را توصیف کنید ، اما تا زمانی که خودتان آن را امتحان نکنید ، هرگز نمی دانید. و ارزش امتحان کردن را دارد! لذت مزه فراموش نشدنی تضمین می شود.
