Solyanka با گوشت دودی و کلم سفید به یک ناهار اصلی ، خوشمزه و راضی کننده برای کل خانواده تبدیل خواهد شد.
لازم است
- • 300 گرم گوشت گاو روی استخوان ؛
- • 1 عدد پیاز ؛
- • 3 عدد خیار ترشی یا ترشی ؛
- • 1 قوطی کنسرو زیتون ؛
- • 200 میلی لیتر خیار خیار ؛
- • 200 گرم کلم (کلم سفید) ؛
- • 6 حبه سیر ؛
- • 3 لیتر آب فیلتر شده ؛
- • 1 ریشه جعفری ؛
- • 100 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- • 6 برگ بو
- • 6-8 نخود فلفل دلمه ای ؛
- • 1 فلفل چیلی ؛
- • ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده.
- • 3 سوسیس شکار؛
- • 1 ران مرغ دودی ؛
- • 2-3 دنده گوشت خوک دودی.
- • 200 گرم گردن دودی آب پز ؛
- • 1 لیمو ؛
- • گیاهان تازه (برای سرو).
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه گوشت را به خوبی زیر آب روان بشویید ، قطعات کوچک استخوان و بقایای تصادفی روی خمیر را شستشو می دهد.
گام 2
گوشت گاو را در یک قابلمه بزرگ بر روی استخوان قرار دهید ، آب سرد فیلتر شده را بریزید ، روی حرارت زیاد قرار دهید ، صبر کنید تا مایع جوش بیاید. سپس برگهای لاوروشکا ، نخود فلفل دلمه ای ، ریشه جعفری کامل پوست کنده و پیاز کامل (پوست آن) را پوست بگیرید ، که باید قبل از آن کاملاً شسته شود.
مرحله 3
حرارت را کم کرده و حدود 2-3 ساعت بجوشانید. کف تشکیل شده از گوشت را بردارید.
مرحله 4
بعد از زمان پخت ، تکه گوشت را برداشته و آبگوشت را از طریق پارچه پنیر یا الک بسیار ریز صاف کنید. تمام آنچه که روی الک باقی مانده است را بیرون بریزید ، ظرف را بشویید و آبغوره ای را که قبلاً صاف شده است دوباره در آنجا پر کنید.
مرحله 5
دنده های دودی را که از قبل خرد کرده اید درون آبگوشت قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید. گردن را به مکعب های کوچک (حدود 5 در 5 میلی متر) برش دهید ، گوشت را از ران مرغ برش دهید ، سوسیس ها را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. این گوشت های دودی را نیز در آبگوشت بریزید.
مرحله 6
خیارها را به مکعب های کوچک ، زیتون را به صورت حلقه ای برش دهید ، کلم ها را ریز خرد کنید. 3 حبه سیر را به صورت ورقه ای برش دهید ، و سه باقیمانده را با استفاده از پرس سیر به حالت خمیر درآورید.
مرحله 7
گوشت آب پز و کمی سرد شده را از استخوان خارج کرده و ریز خرد کنید.
مرحله 8
روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، ابتدا سیر را به صورت برش زده به آنجا ارسال کنید ، سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی دلپذیر درآید. سپس کلم خرد شده را اضافه کنید ، کمی تفت دهید. در یک ملاقه آبغوره و مقدار ترشی خیار مشخص شده بریزید.
مرحله 9
روی آن را با خیار ، فلفل چیلی (به صورت دلخواه خرد شده) و زیتون بریزید. محتویات ظرف را که روی آن پوشانده شده حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر له شده را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید و بگذارید تا بپزد کلم پخته شود.
مرحله 10
سس آماده را به آبگوشت ارسال کنید ، گوشت آب پز شده را آنجا قرار دهید. 5 دقیقه بپزید. پس از خاموش کردن حرارت ، حدود 10-20 دقیقه بر روی هاچ پودا اصرار کنید. به صورت گرم سرو کنید ، گیاهان خرد شده و حلقه های لیمو را به یک بشقاب اضافه کنید.
