به نظر می رسد که این نوع hodgepodge بسیار راضی کننده و اشتها آور است. قلب گوشت گاو یک عطر و طعم خاص گوشت به hodgepodge اضافه می کند ، که مورد توجه همه خانواده ها و مهمانان قرار می گیرد.
لازم است
- - 1400-1600 گرم گوشت گاو گوشتی روی استخوان
- - 350-450 گرم قلب گوشت گاو
- - 75-85 گرم بیکن چرب
- - 8 سوسیس دودی
- - 2 عدد پیاز بزرگ
- - 1 هویج
- - 50-65 گرم کرفس
- - ترشی 150-175 گرم
- - ترشی خیار 265-270 میلی لیتری
- - 20-25 گرم غیز
- - 25-30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
- - نمک
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- - جعفری
- - زیتون
- - خامه ترش
- - قاچ لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
سینه را روی یک استخوان در قابلمه ای عمیق قرار دهید. جوش ، کف را بردارید ، ادویه جات اضافه کنید. پیازهای شسته شده را پوست بگیرید ، همراه گوشت و هویج خرد شده و کرفس به خورشت اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 60-75 دقیقه بپزید.
گام 2
آبگوشت را صاف کنید ، گوشت را از استخوان ها بردارید ، به قطعات کوچک تقسیم کنید. سوسیس ها را به صورت برش زده ، پیاز را ریز خرد کنید. بیکن را به مکعب تقسیم کنید. در یک ماهیتابه قرار دهید ، چربی را ذوب کنید ، پیاز را اضافه کنید ، حدود 7-11 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله 3
پالپ قلب را به قطعات کوچک تقسیم کنید. با حوله های کاغذی خشک کنید ، در ماهی تابه را با پیاز قرار دهید ، حرارت را اضافه کنید ، سرخ کنید ، به آرامی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
سینه پخته شده را در یک ماهیتابه بریزید ، به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید. آبگوشت را بجوشانید ، محتوای ماهیتابه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 27-35 دقیقه بپزید.
مرحله 5
خیارها را ریز خرد کنید ، کره را در یک قابلمه نرم کنید ، سوسیس ها را اضافه کنید ، آنها را گرم کنید و خیار ، ترشی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. جوشانده ، محتویات ظرف را به یک hodgepodge منتقل کنید ، ادویه جات اضافه کنید. برای 13-16 دقیقه دیگر دم بکشید. هوج داغ را با خامه ترش ، لیمو ، زیتون و جعفری خرد شده سرو کنید.
