علی رغم این واقعیت که کنیاک به الکل قوی تعلق دارد ، اما به دلیل طعم و مزه تصفیه شده آن ، او است که کل محافظان بسیاری از نوشیدنی های نخبه را هدایت می کند. این اکسیر الهی تنها با تماس نزدیک با آن و آموختن کلیه قوانین استفاده از آن قابل چشیدن است.
کمی تاریخ
کنیاک از نژاد براندی است که به معنی "شراب آتش" است. در قرن پانزدهم میلادی ، تولیدکنندگان شراب از فرانسه شروع به استفاده از فن آوری های جدید در تولید شراب کردند. در آن روزها ، بیشتر شراب های فرانسوی با کشتی هایی در بشکه های بلوط قیر دار به مشتریان خارج از کشور تحویل داده می شدند. سفرها طولانی بود و طعم شراب مقطر تغییر شکل داده و در حین حمل و نقل تغییر می کرد. در چنین سفرهای طولانی بود که طعم روشن کنیا متولد شد و بعداً کنیاک ظاهر شد.
مشهورترین تولیدکنندگان کنیاک خانه های مارتل (تاسیس در 1715) ، توماس هین (1821) و هنسی (1765) بود و اولین بطری این نوشیدنی در اواسط قرن نوزدهم وارد فروشگاه های شراب شد.
کنیاک طعم منحصر به فرد خود را در طی پیر شدن می دهد. هرچه کنیاک بیشتر دم بکشد ، نوشیدنی آماده شده طعم تصفیه شده و غنی تری خواهد داشت. انواع واقعی نخبگان کنیاک را می توان تا 50 سال در بشکه ها تزریق کرد و به طور مداوم ویژگی های طعم آنها را بهبود می بخشد. اما پس از رسیدن به حداکثر مقدار ، طعم نوشیدنی دوباره خراب می شود ، بنابراین پس از زمان اوج ، کنیاک های قدیمی بطری می شوند.
طبقه بندی کنیاک خانگی
تمام کنیاک های تولید شده در جمهوری های شوروی سابق به دو نوع معمولی (3-5 ساله) و پرنعمت (6 سال یا بیشتر) تقسیم می شوند. کنیاک جوان یا معمولی بر روی برچسب با ستاره مشخص شده است ، تعداد آنها مدت زمان پیری آن را تعیین می کند.
- سه ستاره به معنای سه سال پیر شدن با قدرت نوشیدنی 40٪ است.
- چهار ستاره به معنای چهار سال پیری با قدرت 41٪ است.
- پنج ستاره یعنی پنج سال پیر شدن با 42٪ ABV.
کنیاک قدیمی یا پرنعمت به انواع زیر تقسیم می شود:
- کنیاک سالخورده - КВ ، 6-7 سال پیری با قدرت 42٪.
- کنیاک با بالاترین کیفیت کهنه - KVVK ، 8-10 ساله با مقاومت 43-44٪.
- کنیاک قدیمی - KS ، یک نوشیدنی ده ساله.
- کنیاک دارای سیستم عامل بسیار قدیمی است - انواع جمع آوری با پیری تا 15 سال. پس از مخلوط کردن ، این نوشیدنی ها هنوز تا سه سال در بشکه های بلوط تزریق می شوند. قدرت کنیاک KS و سیستم عامل می تواند بین 40-56 vary متفاوت باشد.
طبقه بندی کنیاک خارجی
در میهن کنیاک ، و همچنین در سراسر جهان ، یک طبقه بندی متفاوت اتخاذ شده است. در اینجا کنیاک های بالاتر از شش سال طبقه بندی نمی شوند ، زیرا پس از این دوره کنترل فرآیند ترکیب غیرممکن است. به چنین نوشیدنی هایی نام تجاری مستقل اختصاص داده شده است.
- کنیاک از 2 ، 5 سال - V. S. یا بسیار خاص
- کنیاک ، از 4 سال - V. S. O. P. یا خیلی برتر قدیمی رنگ پریده.
- کنیاک ، از 5 سال - V. V. S. O. P. یا رنگ پریده قدیمی بسیار عالی.
- کنیاک شش ساله - X. O. یا Extra Old
