تروت دو طبقه برای عروسی ها ، سالگردها و سایر موارد خاص مناسب است. شیرینی را می توان از خمیر شیرینی کوتاه یا خمیر بیسکویت پخت ، با خامه ، ماستیک شکر ، مایه کیک ، میوه تازه یا کنسرو شده و حتی گل های واقعی تزیین کرد. پخت کیک به مهارت هایی نیاز دارد ، اما اگر دستورالعمل دقیقاً ، دقیق و دقیق اجرا رعایت شود ، قطعاً همه چیز درست خواهد شد.
ویژگی های تهیه کیک های دو طبقه
یک کیک دو طبقه بسیار چشمگیرتر از یک کیک تخت و تک لایه معمولی به نظر می رسد. این محصول می تواند بلند و ریز ، بسیار ساده یا تزئین شده غنی باشد. کیک های خانگی از دو نوع خمیر بسیار جالب و خوشمزه هستند ، به عنوان مثال شیرینی کوتاه و بیسکویت یا بیسکویت و پفک. در همان زمان ، لایه های متراکم در پایین قرار می گیرند و به ساختار پایداری می دهند.
پخت کیک های دو لایه به مهارت های خاصی نیاز دارد. برای زیبا جلوه دادن محصول ، آن را به شکل جداشونده: گرد ، بیضی ، مستطیل یا فر می پزند. در غیر این صورت می توانید کیک را روی یک ورق پخت معمولی آماده کنید ، و سپس آن را طبق یک الگوی کاغذ برش دهید. برای جلوگیری از بهم ریختن بیسکویت در حین مونتاژ ، باید 8-10 ساعت پس از پخت در شربت خیس بخورد. بنه قند به شما کمک می کند تا جلوه ای کامل از شاهکار آشپزی بدست آورید که به صورت لایه نازکی در می آید و به آرامی روی کیک ها پخش می شود. یک گزینه ساده تر ، تزئین کیک با خامه کره غلیظ یا مایه شکلات است.
کیک اسفنجی تولد
محصولی از دو نوع بیسکویت را می توان برای یک روز تولد ، سالگرد ، عروسی و سایر مناسبت های خاص تهیه کرد. اندازه ها بسته به تعداد مهمان ها متفاوت است.
مواد لازم برای یک بیسکویت سبک:
- 5 تخم مرغ
- 260 گرم آرد گندم برتر؛
- 260 گرم شکر؛
- 100 میلی لیتر لیکور خامه ای.
برای بیسکویت شکلاتی:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 160 گرم شکر
- 160 گرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو؛
- 300 میلی لیتر قهوه تازه دم کرده.
برای کرم:
- 500 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 500 گرم پنیر ماسکارپونه؛
- 5 قاشق غذاخوری من شکر پودر شده؛
- شکلات؛
- توت برای تزئین.
ابتدا یک بیسکویت سبک تهیه کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید ، یک کف قوی بزنید ، به تدریج شکر اضافه کنید. زرده های خرد شده را درون سفیده ها به هم بزنید ، ضرب و شتم را ادامه دهید تا جرم آن نرم و نرم شود. آن را داخل آرد بریزید ، کاملاً با کاردک سیلیکونی مخلوط کنید.
یک ظرف پخت را کمی با روغن چرب کنید ، خمیر را داخل آن بریزید ، در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید ، آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید. فرم را از فر خارج کنید ، بیسکویت را کمی خنک کنید ، آن را روی یک تخته چوبی قرار دهید. لایه بالایی بیسکویت تیره را به همین ترتیب آماده کنید ، اما آرد الک شده قبل از ریختن در توده تخم مرغ ، با پودر کاکائو مخلوط می شود. کیک اسفنجی در قالبی با قطر کمتر پخته می شود.
کیک ها را خنک کنید ، هر کدام را از طول به 2 قسمت برش دهید. کیک های سبک را با لیکور خامه ای ، تیره - با قهوه سرد و از قبل صاف شده خیس کنید. اگر این کیک برای مهمانی کودکانه آماده می شود ، بهتر است از شربت قند به جای مشروب استفاده کنید. بعد از اشباع ، نوبت کرم است. ماسکارپونه و شکر مایه دار را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده و با همزن بزنید تا کاملاً یکدست شود. خامه را در یک ظرف جداگانه بزنید ، آنها را به صورت توده ای به پنیر اضافه کنید.
شما باید کیک را روی یک ظرف صاف که دسر روی آن روی میز سرو می شود جمع کنید. ابتدا لایه سبک را بگذارید ، آن را با خامه چرب کنید و با قسمت دوم یک بیسکویت سبک بپوشانید. یک لایه دیگر خامه و یک کیک تیره در مرکز آن قرار دهید ، آن را با خامه بپوشانید و با نیمه دوم بیسکویت شکلاتی بپوشانید. مابقی خامه را در کف کیک پخش کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. توده داغ را روی محصول بریزید تا لعاب برجک بیسکوییت تیره را بپوشاند.کیک تمام شده را با توت تازه تزئین کنید: توت فرنگی ، تمشک ، شاخه های توت قرمز.
