امروز می توانید مهمانان خود را با یک غذای عجیب و غریب مدیترانه ای شگفت زده کنید: گوشت بره پر از کوسکوس. کوسکوس ، کوسکوس یک غذای غلات با منشا مغرب یا بربر است. کوسکوس از بلغور تهیه می شود: آرد آسیاب شده را با دستان آغشته به آب نمک روی الک می غلتانید. این فرایند دشوار است ، اما نتیجه آن شگفت آور است - یک بافت ظریف دلپذیر و توانایی جذب سس ها باعث می شود کوسکوس به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد. غلات همه رایحه ها را جذب می کند اما چربی اضافی در آن وجود نخواهد داشت.
لازم است
-
- ساق گوسفند بره تا 2.5 کیلوگرم ،
- جگر - 100 گرم
- چربی دم چربی - 100 گرم ،
- پنیر سفت - 100 گرم
- پیاز - شلغم - 3 قطعه
- گشنیز - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- کوسکوس - 1 لیوان
- پونه کوهی خشک - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک
- فلفل به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. جگر را بشویید ، به قطعات کوچک بریزید ، به مدت 3 دقیقه در کمی روغن سرخ کنید. کبد را بیش از حد نپزید. با عملیات حرارتی طولانی مدت ، سخت و بی مزه می شود. جگر و پیاز را با هم ترکیب کنید.
گام 2
کوسکوس معمولاً به عنوان غذای راحت به فروش می رسد. برای تهیه آن کافی است آب جوش روی آن بریزید ، درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند.
چربی دم چربی ، سبزی ها را ریز خرد کنید.
مرحله 3
جگر و پیاز را مخلوط کرده ، کوسکوس پخته شده را اضافه کنید. چربی دم چربی ، گیاهان ، نمک و فلفل را در آنجا قرار دهید ، 0.5 فنجان آب اضافه کنید. هم بزنید و برای مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
پنیر یا رنده را ریز خرد کنید ، به پر کردن اضافه کنید ، از روی حرارت برداشته و هم بزنید. پر کردن آماده است
مرحله 4
پای بره را بشویید ، چربی را برش دهید. با یک دستمال خشک کنید ، گوشت را برش دهید و یک جیب درست کنید. آن را با پر کردن پر کنید و پا را با نخ درشت بپیچید. با روغن نباتی ، نمک ، فلفل و پونه کوهی مالش دهید.
کاملاً داخل فویل بپیچید تا گوشت به جایی نرسد و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید. سپس فویل را برداشته و 1 ساعت دیگر آن را بپزید.
بهتر است سالاد سبزیجات تازه را برای یک غذای فرعی سرو کنید.
