روش های مختلفی برای تهیه خمیر مافین وجود دارد. و هر کدام منحصر به فرد هستند. رایج ترین گزینه خمیر کره است که با استفاده از فناوری شلاق تهیه شده است.
ویژگی های پخت کاپ کیک
در زندگی روزمره روسیه ، کلمه "کیک" در قرن 20 ظاهر شد. نام محصول آرد از انگلیسی "cakes" آمده است. این همان چیزی است که انگلیسی ها شیرینی های شیرین را با پر کردن مواد مختلف می نامند. در غذاهای روسی ، نزدیکترین خویشاوند مافین کیک عید پاک است. ویژگی مشترک انواع خمیر مافین ، روان بودن است. این خمیر از نظر قوام شبیه خامه ترش است.
برای پخت و پز ، به عنوان یک قاعده ، از فرم های خاصی از آهن استفاده می شود. قبل از پخت کیک ، آنها باید با روغن نباتی چرب شوند. همچنین می توانید روی پوست قالب پوست روغنی قرار دهید. برای پخت کیک های تکه ای کوچک ، از قالب های راه راه استفاده می شود. اگر کیک را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید ، 15-20 دقیقه طول می کشد. اما در این حالت ممکن است محصول بسوزد. بیشترین درجه حرارت مطلوب: 180 درجه سانتیگراد برای پخت کامل کیک 30-35 دقیقه طول می کشد.
مدت زمان زیادی طول می کشد تا مافین های بزرگ بپزند. با سوراخ کردن کیک با سیخ چوبی یا خلال دندان می توانید میزان آمادگی کیک را تعیین کنید. برای اینکه ساختار خمیر تغییر نکند و خوب بلند نشود ، ظرف 15-20 دقیقه اول پخت ظرف را در اجاق گاز منتقل نکنید.
گزینه های مختلف برای خمیر مافین
ساده ترین خمیر کیک بر اساس اجزای زیر ساخته می شود: 250 گرم آرد گندم ، 1 فنجان کفیر ، 200 گرم شکر ، کمی نمک ، 0.5 قاشق چایخوری. نوشابه ، با سرکه و اسید سیتریک له شده است. ابتدا آرد را از الک الک کنید تا کیک هوا و سبک شود. سپس ، آرد را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. کفیر را درون شکر ریخته و کاملاً با چنگال مخلوط کنید. شکر دانه ریز باید کاملا حل شود. کفیر را با شکر درون آرد بریزید و خمیر را با قاشق ورز دهید. آن را ورز دهید تا توده ها از بین بروند. به طور متوسط 4-5 دقیقه بیشتر طول نخواهد کشید. سپس جوش شیرین سرکه را به خمیر اضافه کنید تا هنگام پخت ، خمیر آن بلند شود. لطفا توجه داشته باشید که فقط چند دقیقه قبل از ارسال خمیر به فر ، باید آرد و کفیر را مخلوط کنید. اگر تردید کنید ، و خمیر به مدت طولانی بایستد ، حتی با وجود نوشابه گازدار ممکن است بلند نشود. کیک را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. می توانید هر ماده شیرینی را به این کیک اضافه کنید: کشمش ، آجیل ، میوه های شیرین ، میوه های خشک ، برش های سیب تازه و میوه های دیگر.
کلوچه های به اصطلاح میان وعده وجود دارد. آنها با افزودن مرغ ، سوسیس ، پنیر پخته می شوند. برای تهیه چنین کیکی ، به: 3 عدد تخم مرغ ، 1 لیوان آرد گندم ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن زیتون (یا هر نوع دیگر) ، نصف لیوان کفیر ، 1 قاشق چایخوری. نوشابه ، کمی نمک ، 100 گرم پنیر ، 100 گرم سوسیس ، 1 فلفل دلمه ای ، گیاهان (جعفری ، شوید ، پیاز).
برای تهیه خمیر ، باید از همزن استفاده کنید. کفیر ، تخم مرغ ، کره و نمک را در یک کاسه قرار دهید. این مخلوط را با همزن بزنید. سپس آرد اضافه کنید. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. حالا فلفل ، سوسیس ، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز را هم بزنید و خمیر را اضافه کنید. فنجان های مخصوص مافین را آماده کنید: آنها را با کره چرب کنید. خمیر را در قالب ها بریزید و روی آن گیاهان را بپاشید. مافین ها را در دمای حداقل 180 درجه سانتی گراد بپزید زمان پخت: 35 دقیقه. پس از آماده شدن کیک ، آن را از قالب خارج کرده و تنظیم کنید تا خنک شود. سپس محصول را برش داده و سرو کنید. بنابراین ، غذای شیرین معمول طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت.
