دانه های کنجد سیاه دانه های کنجد هستند که پوست آنها پوست گرفته نشده و رنگ طبیعی خود را حفظ نکرده اند. این محصول دارای رایحه ای غنی و طعمی مغزدار مشخص است. کنجد سیاه در غذاهای سنتی بسیاری از کشورها گنجانده شده است. این دانه ها به طور هماهنگ با کالاهای پخته شده ، ماهی ، قارچ ، گوشت ، غذاهای سبزیجات ، سوپ و پنیر ترکیب می شوند.
پای ادویه کنجد: یک دستور العمل سریع
شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق کنجد سیاه؛
- 80 گرم کره ؛
- 150 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق مخلوط ادویه جات: گیاهان پرووانسالی ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه آسیاب شده ، آسفوئتیدا ، شوید خشک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
خمیر را از آرد الک شده ، کره ، خامه ترش ، سودا ورز دهید. مهم است که خمیر شیر را به سرعت ورز دهید ، کمی به دستان شما می چسبد. آن را در یک گلوله جمع کنید و حداقل 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سس را آماده کنید. برای این کار ادویه و دانه کنجد را به روغن نباتی ، نمک اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید. سوسیس و کالباس را از خمیر بیرون آورده و به صورت واشر برش دهید. هر پنبه را به سس کنجد آغشته کرده و در ظرف پخت ، کنار هم قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید به راحتی این پای را به صورت رول بپزید ، به همین راحتی خمیر را به صورت لایه لایه درآورید ، آن را با سس کنجد چرب کرده و رول کنید. آن را به شکلی که می خواهید شکل دهید. پای را در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.
ماهی قزل آلا در دانه های کنجد روی یک بالش کدو سبز در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم ؛
- دانه کنجد سیاه - 50 گرم ؛
- کدو سبز - 600 گرم
- پیاز سبز - 50 گرم ؛
- سس سویا - 30 میلی لیتر ؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چای خوری
- آب لیمو - 20 میلی لیتر ؛
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چای خوری
- کرم 20٪ چربی - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
استخوان ها را از فیله ماهی قزل آلا برداشته ، پوست را با چاقوی تیز برش دهید. ماهی را به مکعب های کوچک برش داده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. 2 قاشق غذاخوری سس سویا به ماهی قزل آلا اضافه کنید ، هم بزنید و دانه های کنجد را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا دانه های کنجد به طور مساوی روی تکه های ماهی پخش شود.
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فیله ها را طوری قرار دهید که فضای خالی بین قطعات وجود داشته باشد. برشها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و از روی حرارت برداشته و برای مدتی بگذارید.
کدو سبز را به مکعب های 1 در 1 سانتی متری یا به صورت برش های کوچک نیم دایره برش دهید. روغن باقیمانده را در تابه دیگری گرم کرده و کدو سبز را درون آن به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و مرتبا هم بزنید.
پوست لیمو رنده شده ریز و 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو را به کدو سبز اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، خوب مخلوط کرده و 1-2 دقیقه دیگر بپزید. بلافاصله سرو کنید.
کدو سبز با پوره سوپ با سیب و کنجد
شما نیاز خواهید داشت:
- کدو سبز - 500 گرم ؛
- کنجد سیاه - 2-4 قاشق غذاخوری ؛
- سیب سبز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- آب گوشت؛
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- پیاز - 1 سر
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری.
- نعنا - 1 شاخه ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
کدو سبز را به صورت ورقه ای برش داده و در آبگوشت بجوشانید. هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، پوست جعفری را خرد و خرد کنید. همه سبزیجات را در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید.
سبزیجات سرخ شده و کدو سبز پخته شده را به مخلوط کن منتقل کرده ، سیب را پوست بگیرید و بذر آن را بگیرید و به همان مواد اضافه کنید. همه چیز را خرد کرده و آب لیمو را در پوره حاصل بگیرید. کمی سس سویا ، نمک و پوره را فلفل اضافه کنید. هم بزنید و بچشید. در صورت لزوم آبگوشت بیشتری اضافه کنید.
در یک ماهیتابه تمیز و خشک ، دانه های کنجد را سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. این مهمترین ماده طعم بی نظیری به ظرف می بخشد. هنگام سرو آن را روی سوپ پوره کلاسیک بپاشید.
برنج با آهک و کنجد
شما نیاز خواهید داشت:
- برنج پخته - 250 گرم
- کنجد سیاه - 2 قاشق غذاخوری l.
- آهک - 1 عدد.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
برنج بخارپز شده را در آب بجوشانید و در آبکش خالی کنید تا آب آن گرفته شود. دانه های کنجد سیاه را در ماهی تابه خشک به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید و مرتبا هم بزنید. ذرت را از آهک خارج کنید ، می توانید آن را رنده کنید.
له شده را روی برنج پهن کنید ، آب آن را از نیمه آهک بگیرید و به برنج نیز اضافه کنید. دانه های کنجد سرخ شده و روغن نباتی را داخل برنج بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بچشید ، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. خدمت.
پانگاسیوس در کنجد: یک دستور العمل ساده
شما نیاز خواهید داشت:
- پانگاسیوس - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کنجد سیاه - 40 گرم ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله پانگاسیوس را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. تخم مرغ را به یک فنجان هتل خرد کنید ، با چنگال ، نمک و فلفل بزنید. دانه های کنجد را در ظرف خشک جداگانه ای بریزید.
تکه های ماهی را به یک تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در دانه کنجد بغلتانید و در یک تابه گرم شده ، در روغن نباتی قرار دهید. پانگاسیوس را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 5-7 دقیقه. سپس برگردانید و حدود 5 دقیقه دیگر از طرف دیگر بپزید.
نوارهای گوشت خوک در کنجد
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله گوشت خوک - 300 گرم ؛
- کنجد سیاه - 2 قاشق چایخوری ؛
- سس سویا (Kikkoman) - 50 میلی لیتر ؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سفید و سیاه - هر قاشق چایخوری ؛
- پاپریکای شیرین - 2 قاشق غذاخوری. l.
- زنجبیل زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آویشن و ریحان - هر کدام 1 قاشق چایخوری
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک بشویید ، خشک کنید و برش دهید. در یک کاسه عمیق ، تمام ادویه ها را با عسل و آب لیمو ترکیب کنید ، سس سویا Kikkoman را اضافه کنید ، دانه کنجد سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت را در یک فنجان قرار داده و حداقل 1 ساعت در مخلوط مارینت کنید.
پس از این مدت ، ظرف را روی آتش گرم کنید و آن را با کمی روغن گیاهی مسواک بزنید. اگر پوشش نچسب باشد ، شما می توانید بدون روغن کار کنید. نوارهای گوشت را طبق معمول در ماهیتابه ، از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
کوکوی مرغ با دانه کنجد سیاه و پیاز سبز
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله مرغ - 500 گرم ؛
- دانه های کنجد سیاه - 3 قاشق غذاخوری l.
- پیاز سبز - 20 گرم ؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 2 پیمانه ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله مرغ شسته شده را به برش های نازک برش دهید. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک و روی حرارت ملایم تفت دهید ، مرتباً هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد. به محض اینکه کنجد سرخ شد ، بلافاصله آن را در ظرف خشک بریزید.
دانه های کنجد سرخ شده را به فیله مرغ اضافه کرده و پیاز سبز ، نمک و فلفل و سس مایونز را در آن اضافه کنید. به جای 1 قاشق غذاخوری. من سس مایونز ، می توانید از 1 قاشق چایخوری استفاده کنید. روغن سبزیجات. آرد را به این توده اضافه کنید و تخم مرغ ها را بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید و کولوبوکس-کتلت درست کنید ، آنها را از هر دو طرف در یک تابه از قبل گرم شده در یک قاشق روغن نباتی سرخ کنید.
نان زیتون و کنجد: یک دستور غذایی بدون چربی
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 3.5-4 فنجان ؛
- کنجد سیاه؛
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- زیتون بدون هسته؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
- نمک دریا - 1 قاشق چایخوری ؛
- سیر - 2 حبه
- ریحان خشک و فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- آب - 1 لیوان.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
مخمر را در یک لیوان آب گرم حل کرده ، شکر ، نمک و روغن به آن اضافه کنید. 3 فنجان آرد الک شده را در یک ظرف عمیق ریخته و کم کم آب و مخمر را بریزید و خمیر چسبناک را ورز دهید.
نیمی از لیوان آرد را روی میز بریزید ، خمیر را بیرون بریزید و خوب ورز دهید. باید الاستیک شود ، به دست شما نچسبد. خمیر را به کاسه برگردانید ، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید روی آن برود.
وقتی اندازه آن دو برابر شد ، سیر خرد شده ، فلفل و ریحان را به آن اضافه کنید. دوباره ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و دوباره بگذارید تا بلند شود. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کرده ، به صورت مستطیل برش داده ، دانه های کنجد و زیتون خرد شده را پهن کنید. در تمام طول خرج کنید و بین زیتون فشار دهید. نان ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد حدود نیم ساعت بپزید.
