مغز ذرت تازه را می توان جوشانده ، سرخ کرد ، مارینا کرد و یا به صورت خام مصرف کرد و این یک میان وعده عالی است. با این حال ، ذرت نه تنها یک ماده غذایی مستقل است ، بلکه ماده مهمی در سالادها ، سوپ ها ، غذاهای جانبی و غذاهای دیگر است. برای اینکه محصول با طعم و لطافت غنی شما را به وجد بیاورد ، انتخاب لپه های مرغوب با برگهای سبز و دانه های زرد شیری مهم است.
ذرت تازه کبابی
گوشت ذرت تازه و جوان باید از برگ و کلاله پاک شود. سپس بشویید ، کاملا خشک کنید و در یک ورق فویل بپیچید. به مدت 20-25 دقیقه در خانه یا بیرون منقل کنید. سپس لفاف را باز کرده و 5 دقیقه دیگر ذرت را روی توری نگه دارید. در این حالت لازم است که لپه ها را به صورت دوره ای بچرخانید تا دانه ها نسوزند.
اجازه دهید 100 گرم کره در دمای اتاق نرم شود. چند برگ نعناع تازه را خیلی ریز خرد کنید و با کره مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و با ذرت داغ سرو کنید.
سالاد سریع با ذرت تازه و تن ماهی
هسته های ذرت تازه را از یک لپه با چاقو پوست بگیرید. برای انجام سریع این کار ، باید از یک ترفند ساده استفاده کنید: گوش ها را به مدت 10 ثانیه تا 3-5 دقیقه پاک کنید ، سپس بلافاصله با آب سرد بشویید. دانه ها راحت تر می شوند.
بعد از پخت هسته ذرت ، 50 گرم موزارلا را به قطعات کوچک برش دهید. 60 گرم گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، نصف کنید. پوسته را از پیاز قرمز برداشته ، حلقه ای خرد کنید.
چند شاخه شوید تازه را ریز خرد کنید. یک قوطی ماهی تن را در روغن باز کنید ، 100 گرم ماهی را جدا کنید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود. کنسرو ماهی را با سایر مواد سالاد مخلوط کنید. برای تزئین چند حلقه پیاز کنار بگذارید.
ظرف را با روغن نباتی ، نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. شوید را بپاشید ، حلقه های پیاز را در قسمت بالا قرار دهید. بگذارید سالاد به مدت 15 دقیقه دم بکشد ، سپس سرو کنید.
سالاد با ذرت و مارچوبه
یک دسته مارچوبه را پوست بگیرید و در آب جوش همراه با دو لپه ذرت تازه غوطه ور کنید. چند دقیقه بجوشانید. بلافاصله آن را برداشته ، در آبکش قرار داده و با آب سرد بریزید. 4 تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید. اجازه دهید تمام مواد غذایی کاملاً خنک شوند.
مارچوبه را خرد کرده ، دانه های لپه را برش دهید. تخمها را پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید. پیاز قرمز را پوست بگیرید ، 3-4 گوجه فرنگی گیلاس را بشویید. چند شاخه ریحان تمیز را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، گوجه فرنگی ها را از وسط تقسیم کنید ، پیاز را به نصف حلقه های نازک خرد کنید.
همه مواد را در یک کاسه سالاد هم بزنید. دو عدد تخم مرغ نمک بزنید و روی آن بگذارید. 50 میلی لیتر سرکه برنج را در یک ظرف جداگانه بریزید ، 0.5 فنجان شکر دانه ریز و یک قاشق چای خوری نمک دریا را در آن حل کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در نوک چاقو اضافه کنید. سس حاصل را روی سالاد بریزید. قبل از سرو ، آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید و در یخچال قرار دهید.
سالاد سبک همراه با شیر ذرت و خیار
گوش ذرت را بشویید ، شاخ و برگ و کرک را برداشته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. آب را نمک نزنید. وقتی ذرت در آب سرد خنک شد ، هسته ها را خشک کرده و قطع کنید. یک خیار بزرگ ، یک عدد شوید و کاهو را بشویید ، بگذارید غذا خشک شود.
خیار را به صورت نوار برش دهید ، سالاد را با دست تکه تکه کنید ، شوید را خرد کنید. مواد تشکیل دهنده ظرف را هم بزنید ، با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
سالاد با برنج ، ذرت و سبزیجات
2 ، 5 فنجان برنج را بجوشانید ، داخل آبکش بریزید و با آب سرد بریزید. بگذارید خشک شود. سبزیجات و گیاهان را بشویید: یک غلاف فلفل دلمه ای قرمز بدون ساقه و هسته ، یک دسته پر گشنیز و پیاز. سبزیجات و گیاهان را خرد کنید. یک لیوان هسته ذرت تازه را به مدت 5 دقیقه در آب جوش مخلوط کرده و در آبکش آبکش کنید.
سس سبزیجات را آماده کنید.برای این کار ، یک گوجه فرنگی بزرگ را در آب جوش فرو کنید ، آن را برداشته و پوست آن را بگیرید. پوسته را از پیاز برداشته ، دانه ها و ساقه آن را از یک غلاف کوچک فلفل چیلی جدا کنید. تمام مواد تشکیل دهنده سس را ریز خرد کنید ، با آب تازه فشرده شده یک لیمو ، نمک به مزه مطابقت دهید ، هم بزنید.
سس را در ظرف سالاد بریزید ، با برنج ، فلفل دلمه ای ، ذرت و گیاهان ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه ، مخلوط کنید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ؛
- سیر خرد شده سیر؛
- کمی نمک دریا ؛
- کمی فلفل سیاه
سالاد را مزه دار کنید ، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 2 ساعت در یخچال بماند.
تاکوهایی به سبک مکزیکی با سبزیجات ، مرغ و ذرت
برای یک غذای جالب بر اساس غذاهای کلاسیک مکزیکی ، شما باید تورتیلا ذرت را با توجه به تعداد وعده های غذایی خریداری شده خریداری کنید. سینه مرغ را جوشانده تا نرم شود ، خنک شود و به صورت الیاف جدا شود. کمی در روغن گیاهی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
یک خیار بزرگ تازه را بشویید و به صورت نوار برش بزنید ، روی یک رنده متوسط رنده کنید ، فشار دهید. هسته های ذرت را از یک گوش جوشانده پوست بگیرید. روی یک دسته کوچک شوید ، جعفری ، پرهای پیاز سبز بشویید و خشک کنید و سپس خرد کنید.
در یک لیوان ماست طبیعی 3٪ ، گیاهان ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، 2 حبه سیر خرد شده و نمک را مخلوط کنید تا مزه دار شود. تورتیلا را به شکل کیسه تا کنید و پر از گوشت ، سبزیجات کنید ، روی همه چیز را با سس بریزید.
پنکیک با ذرت و کدو سبز
5 برگ و الیاف ذرت تازه را پوست بگیرید ، خوب بشویید ، به مدت 3 دقیقه نرم کنید و با آب سرد بپاشید. دانه ها را بریده و به مدت 15 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
سفیده ها را از 4 تخم مرغ جدا کرده ، در یک کف با همزن بزنید و زرده ها را با چند قاشق غذاخوری شکر دانه ریز خرد کنید. کدو سبز را رنده کرده و له کنید. نمک بزنید و همه مواد را مخلوط کنید. با هم زدن مداوم ، یک لیوان آرد گندم الک شده و 0.5 قاشق چای خوری بکینگ پودر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
پروتئین ها را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. قسمت هایی از خمیر را با یک قاشق جدا کنید و پنکیک ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. یک عدد پیاز سبز را خرد کنید ، با یک لیوان ماست طبیعی مخلوط کنید ، لرز دهید و با پنکیک ها سرو کنید.
سوپ ذرت سرد با آووکادو
مدت هاست که خوراک خوارهای واقعی متوجه ترکیب موفق ذرت و آووکادوی گرمسیری شده اند. برای تهیه یک ظرف ، با حفظ طعم اصلی تمام محصولات ، می توانید بدون عملیات حرارتی این کار را انجام دهید. یک انتخاب عالی سوپ سرد است.
ابتدا باید تمام مواد لازم برای تهیه غذا را بشویید و خشک کنید: یک خیار ، چند شاخه گیاه گشنیز ، یک گوجه فرنگی و یک آووکادو. چاله ها را از میوه خارج کنید. محصولات را قطعه قطعه کرده و در مخلوط کن اسکرول کنید. آب جوشیده و سرد شده را به پوره اضافه کنید تا زمانی که توده قوام لازم را بدست آورید.
گودال را از آووکادوی دوم خارج کنید ، تفاله را به برش دهید. یک عدد پیاز سبز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سوپ سرد را در یک کاسه بریزید ، با 0.5 فنجان هسته ذرت تازه ، تکه های میوه و پیاز سبز مخلوط کنید.
سوپ ذرت تند با گوشت گاو و تخم مرغ
200 گرم فیله گوشت گاو را تا زمانی که گوشت شروع به تجزیه شدن به الیاف کند ، بجوشانید. آبگوشت را فیلتر کنید. باید 7 لیوان تهیه کنید. گوشت گاو را خنک کنید ، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
4 گوش تازه ذرت را بشویید ، کلاله ها و برگ ها را از بین ببرید ، دانه ها را قطع کنید. پیاز ، یک تکه ریشه تازه زنجبیل (به طول 4/5 سانتی متر) و یک حبه سیر را پوست بگیرید ، همه چیز را خرد کنید.
در یک قابلمه چدنی عمیق ، 50 میلی لیتر کره بادام زمینی ، پیاز ، سیر و زنجبیل را در آن برای مدت یک دقیقه گرم کنید ، با یک قاشق چای خوری نمک دریا مخلوط کنید. 125 میلی لیتر شری خشک بریزید (می توان با شراب برنج چینی ، شراب سفید خشک جایگزین کرد).
قابلمه را روی حرارت متوسط نگه دارید تا نیمی از مایع از آن بخار شود. سپس سرخ کردن را با آبگوشت ترکیب کرده ، ذرت را بگذارید و همه چیز را هم بزنید. بجوشانید ، حرارت کمی ایجاد کنید و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید. کف بلند شده را با یک قاشق شکاف دار بردارید.
گوشت را داخل سوپ بریزید ، یک قاشق غذاخوری سس سویا بریزید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف تا 80 درجه سانتیگراد خنک شود. چند عدد تخم مرغ را با جارو بزنید و با هم زدن مداوم با چنگال به آبگوشت اضافه کنید. با پیاز خرد شده و شوید سرو کنید.
سوپ بروکلی ذرت گیاهی
2 لپه ذرت تازه را بشویید و پوست بگیرید ، دانه ها را قطع کنید. 300 گرم کلم بروکلی را در گلدان ها جدا کرده و در آبکش قرار داده و زیر آب روان نگه دارید. بگذارید خشک شود.
3-4 سیب زمینی را بشویید ، پوست آن را جدا کرده و قطعه قطعه کنید. فلفل دلمه ای را بشویید و پوست آن را بشویید ، ساقه آن را برداشته ، میوه را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
آب قابلمه را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، هسته ذرت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 25 دقیقه بپزید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، سپس سیب زمینی ها را داخل آبگوشت فرو کنید. وقتی نرم شد ، کلم بروکلی را درون سوپ فرو کنید. بعد از 5 دقیقه ، فلفل و کره را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
سس سوپ با هسته ذرت و سبزیجات پخته شده
برای این وعده غذایی سرگرم کننده ، ابتدا باید ذرت و سبزیجات تازه بپزید. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، سبزیجات را آماده کنید.
چند فلفل دلمه ای ، رنگ فلفل دلمه ای ، با رنگ های مختلف بشویید. 2 سر پیاز و 2-3 حبه سیر را پوست بگیرید. 4 لپه ذرت تازه را خوب بشویید ، برگها و کلاله ها را بردارید ، دانه ها را برش دهید.
سبزیجات را خرد کرده ، هسته و ساقه های فلفل را بردارید. فلفل ، پیاز و سیر را با مغز ذرت مخلوط کرده و در ظرف پخت قرار دهید. با ¼ فنجان روغن گیاهی بپاشید. نیم ساعت در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
یک قابلمه چدنی را روی آتش قرار دهید ، یک لیوان سرکه شراب سفید را در آن بجوشانید و یک و نیم لیوان شکر دانه ریز را کاملا حل کنید. 5 گرم دانه خردل و 2.5 گرم زردچوبه اضافه کنید. سبزیجات و ذرت پخته شده را اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید ، به مدت 25 دقیقه پوشانده شود.
چند قاشق غذاخوری آرد ذرت را در ¼ لیوان آب هم بزنید ، یک جریان نازک به یک قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن آن را بپزید. سس سوپ غلیظ خنک را خنک کنید ، با پنیر ، قلمه های سرد و سبزیجات ترشی سرو کنید.
