رول و سوشی کاملاً در زندگی روزمره خوراک خواران مدرن جا افتاده است که حتی با تهیه تمام مواد لازم در فروشگاه ، چگونگی تهیه سوشی را به تنهایی فرا گرفتند. اما اگر سرکه برنج همیشه در دسترس آنها نباشد ، چه می کنید؟ راه حل ساده است - می توان آن را در خانه جایگزین یا آماده کرد.
لازم است
- -نمک،
- -قند،
- -سرکه شراب،
- -آب لیمو،
- -میکسر یا مخلوط کن ،
- - برنج دانه گرد ،
- تخم مرغ سفید ،
- -مخمر،
- -گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زادگاه سرکه برنج چین است ، جایی که این محصول را به ژاپن آورده و در آنجا می توان آن را به طور انحصاری توسط اقشار ممتاز جامعه خریداری کرد. سرکه برنج تنها چند قرن بعد در دسترس مردم عادی قرار گرفت و امروزه یکی از مواد اصلی غذاهای روزمره ژاپنی محسوب می شود. در ژاپن ، این نه تنها به دلیل طعم ملایم ، بلکه به دلیل خواص ضد باکتریایی آن نیز مورد استقبال قرار می گیرد ، که هنگام خوردن ماهی خام که محبوبیت زیادی در بین ژاپنی ها دارد بسیار مهم است.
گام 2
اگر سرکه برنج به موقع در دسترس نبود ، می توان آن را با شراب ، سیب سیب یا حتی سرکه معمولی جایگزین کرد. در این حالت ، بسیار مهم است که با مقدار جایگزینی در مصرف آن زیاده روی نکنید - به هر حال ، تفاوت بین سرکه برنج طعم ملایم آن است و سرکه های زیاد دیگر می توانند طعم غذاهای پخته شده را خراب کنند. همچنین می توانید یک سرکه انگور ، نمک و سس شکر (4 قاشق غذاخوری ماده اولیه ، 1 قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق چای خوری شکر) درست کنید. این اجزا باید مخلوط و پخته شوند تا شکر و نمک حل شوند ، بدون اینکه اجازه جوشاندن سرکه را بدهند. در صورت تمایل می توانید برنج سوشی آب پز را با آب لیمو مخلوط شده با کمی شکر و رقیق شده در آب خیس کنید.
مرحله 3
برای تهیه سرکه برنج در خانه ، باید برنج دانه گرد سفید ، شکر ، سفید تخم مرغ ، مخمر و یک تکه گاز استفاده کنید. اولین مرحله خیساندن برنج است که آن را به مدت چهار ساعت در یک ظرف در بسته آب قرار داده و یک شب در یک مکان سرد قرار می دهید. صبح ، برنج باید تخلیه شود ، اما فشرده نشود - آب باید در یک لیوان تخلیه شود (250 میلی لیتر) و ¾ لیوان با همان ظرفیت باید به آن اضافه شود. شکر باید کاملاً مخلوط شود و مخلوط باید در یک حمام آب بیست دقیقه ای جوشانده شود. سپس باید آن را خنک کرده و درون شیشه تخلیه کرد.
مرحله 4
برای 1 لیتر از محلول آماده شده ، یک چهارم قاشق غذاخوری مخمر تازه اضافه کرده و شیشه را با این مخلوط به مدت چهار روز در یک مکان تاریک قرار دهید. هنگامی که همه حباب ها از سطح آن ناپدید می شوند ، سرکه آینده باید در یک شیشه تمیز ریخته شود و به مدت یک ماه اصرار ورزید. بعد از یک ماه ، باید آن را صاف کنید ، سفید تخم مرغ را به آن اضافه کنید تا از کدورت پاک شود و بجوشد. پس از جوشاندن ، سرکه باید بطری شود و در یخچال نگهداری شود.
