پلو یک غذای گسترده در شرق است ، از نظر ترکیب و تکنولوژی پخت و پز متنوع است. در اینجا آنها به عنوان غذاهای برنجی شناخته می شوند که به روش خاصی همراه با گوشت ، سبزیجات ، میوه های خشک و ادویه جات تهیه می شوند.
لازم است
-
- 500 گرم برنج
- 500 گرم بره
- 250 گرم هویج
- 2-3 پیاز
- 200 گرم گوشت خوک گوشت بره یا روغن نباتی تصفیه شده
- 1 فنجان مخلوط میوه خشک (کشمش)
- زردآلو خشک
- آلو خشک)
- 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه پلو (فلفل قرمز)
- زعفران
- زیرا
- زرشک)
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای طبخ پلو ازبکی ، برنج باید قبل از پخت کاملاً شسته شود ، پس از آن می توانید آن را به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس کنید. پس از تورم ، برنج را در آبکش یا الک تا کنید تا آب آن گرفته شود. میوه های خشک را مرتب کنید ، بشویید و همچنین به مدت 1 ساعت خیس کنید تا در آب سرد متورم شود. یک قابلمه برای پخت پلو باید با ته و دیواره ضخیم گرفته شود ، بهتر است دیگ چدنی باشد.
گام 2
تفاله بره را باید به قطعات کوچک بریزید و در دیگ را در چربی بره یا روغن نباتی بسیار گرم شده (بیش از حد گرم) سرخ کنید تا زمانی که پوسته تشکیل شود. پیازهای حلقه شده را به گوشت اضافه کنید ، سرخ کنید تا شفاف شود. سپس ، به نوارهای بزرگ ، هویج برش دهید. حدود 20-30 دقیقه پس از شروع سرخ کردن ، نمک ، مخلوط ادویه ، 1/2 آب ساکانا را به دیگ اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. نیمی از برنج که قبلاً آماده کرده اید را در قابلمه بالای گوشت بریزید ، یک لایه میوه خشک روی آن قرار دهید ، سپس بقیه برنج را بگذارید. سطح را به آرامی صاف کنید ، کمی با قاشق خرد کنید ، اما تحت هیچ شرایطی هم نزنید. سطح برنج را با احتیاط با آب بپوشانید. برنج باید با آب 1-1.5 سانتی متر پوشانده شود.
مرحله 3
محتوای دیگ را برای مدت چند دقیقه با درب باز بجوشانید تا برنج تمام مایعات را جذب کند. سپس آن را در یک جای مختلف (ته دیگ) با یک چوب تمیز چوبی سوراخ کرده و 2 قاشق غذاخوری آب جوش در حفره ها بریزید. بعد از آن دیگ را محکم با یک درب بسته و به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت خیلی کم بگذارید و پلو را به ترتیب معکوس نسبت به نشانک - در یک ظرف بزرگ قرار دهید - برنج با میوه های خشک ، پیاز و هویج ، گوشت.
