در میان بسیاری از روش های تهیه پلو ، دستورالعمل سنتی ازبکستان شایسته توجه ویژه است. با توجه به این دستور العمل ، پلو بسیار خوشمزه و خرده ، به سبک شرقی خاص ظاهر می شود.
مواد لازم برای تهیه پلو:
- 1 کیلوگرم برنج ، مناسب برای پخت پلو ؛
- 1 کیلوگرم گوشت (گوشت گاو) ؛
- 800-900 گرم هویج ؛
- 3-4 پیاز بزرگ ؛
- گیاه 400 میلی لیتری. روغن (روغن آفتابگردان ، پنبه دانه و خردل مناسب است) ؛
- نمک ، ادویه برای پلو (زردچوبه ، زیره ، زیره ، زرشک و غیره) ؛
- آب جوش.
پخت پلو ازبکستانی واقعی
1. روغن نباتی را در دیگ یا ظرف دیواره ضخیم دیگری گرم کنید.
2. پیازهای سفید خرد شده را درون روغن ریخته ، آن را سرخ کنید.
3. سپس مکعب های گوشت گاو را داخل دیگ بریزید و دوباره کمی تفت دهید.
4. هویج را اضافه کنید ، به نوارهای طولانی بریزید ، خوب نمک بزنید ، همه چیز را برای حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
5. سپس آب پخته شده را روی پانسمان ریخته و بگذارید تا با کمترین حرارت بپزد.
6. در این زمان ، شما باید برنج را آماده کنید - آن را بشویید و مرتب کنید.
مهم! برنج مخصوص پلو خام باید دانه بلند گرفته شود ، در غیر این صورت فرنی دریافت می کنید.
7. قبل از افزودن برنج به دیگ ، پانسمان را امتحان کنید - باید نمک باشد (برنج نمک اضافی می گیرد و طعم آن هماهنگ خواهد بود).
8. برنج را روی پانسمان بپاشید ، کمی صاف کنید و حدود 2-3 انگشت آب بالای سطح برنج اضافه کنید.
9. گرما اضافه کنید و صبر کنید تا برنج آب بیشتری جذب کند.
10. سپس در پلو سوراخ هایی در ته دیگ ایجاد کنید (3-4 سوراخ کافی است).
11- به محض اینکه آب در چاله ها وجود نداشته باشد (فقط روغن باقی مانده است) ، باید آتش به حداقل ممکن کاهش یابد.
12. برای تهیه سرسره برنج ، زیره را بپاشید و دیگ را با درپوش بپوشانید.
13. پلو را بگذارید تا 15 دقیقه بپزد.
نکته مفید: می توانید زیره ، نخود ، زرشک ، یک عدد سیر ، و زردچوبه را به پلو اضافه کنید (این رنگ به طلا یک رنگ طلایی زیبا می دهد).
14- پلو تمام شده را هم بزنید ، دیگ را با حوله بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. بنابراین پلو ازبک حتی خوشمزه تر خواهد شد.
