پلو ازبک واقعی با طعم و رایحه منحصر به فرد خود و حتی طبخ نه روی اجاق گاز مدرن بلکه روی کوره ، آرزوی هر نوع خوراکی است. تهیه چنین ظرفی دشوار نیست ، مهمترین چیز این است که مواد درست را انتخاب کنید.
لازم است
-
- 2 قاشق غذاخوری برنج سرخ؛
- 2 هویج بزرگ
- 0.5 کیلوگرم گوشت بره ؛
- زیرا
- زرشک خشک؛
- زردچوبه؛
- فلفل کاری
- نمک؛
- 1 عدد سیر کامل
- 1 پیاز متوسط
- 200 گرم چربی دم دم؛
- روغن سبزیجات؛
- اب؛
- دیگ؛
- منقل
- یک پتو گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج قرمز را خوب بشویید ، روی آن را با آب بپوشانید. هویج را پوست بگیرید ، به صورت نوار خرد کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید. چربی بره و دم چربی را به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
گریل را آماده کنید. زغال ها و چوب ها را آتش بزنید ، صبر کنید تا آنها سوخته و شروع به دود کنند. سپس دیگ را روی ذغال ها قرار دهید.
مرحله 3
وقتی گرم شد مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید. سپس دم چربی را اضافه کنید. تقریباً باید کاملا ذوب شود. با یک قاشق شکاف خورده باقی مانده را از روغن جوش خارج کنید.
مرحله 4
بعد از آن ، گوشت را داخل دیگ پایین بیاورید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هرچه گوشت بره را بهتر سرخ کنید ، رنگ پلو غنی تر می شود.
مرحله 5
مرحله بعدی مخلوط پیاز در دیگ با گوشت است ، پس از حدود پنج دقیقه هویج را اضافه کنید. وقتی زرشک ، نمک را مزه دار کنید.
مرحله 6
سپس سر سیر را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. آن را به میخک تقسیم کنید و نیازی به تمیز کردن ندارید. مقداری آب بریزید و روی آن را بپوشانید.
مرحله 7
وقتی تقریباً تمام آب آن تبخیر شد ، سیر را از دیگ جدا کنید. اما آن را دور بریزید ، هنوز هم مفید خواهد بود. آب برنج را آبکش کرده و به گوشت اضافه کنید. نیازی به هم زدن نیست.
مرحله 8
4 لیوان آب داخل پلو بریزید. آن را بچشید - اگر نمک کافی نیست ، مقدار بیشتری اضافه کنید. بعد ، با یک صفحه سرامیکی صاف ، قطر کمی کوچکتر از دیگ ، و روی آن را با یک درب بپوشانید.
مرحله 9
بعد از 20-25 دقیقه ظرف را باز کنید - برنج باید تمام آب را جذب کند. با دقت یک گودال کوچک در برنج ایجاد کنید و سر سیر را درون آن فرو کنید. دوباره پلو را با بشقاب و درپوش بپوشانید.
مرحله 10
دیگ را با ذغال کنار بگذارید و آن را با یک پتو خوب بپیچید. تا زمانی که پخته شود ، پلو باید 15-20 دقیقه دیگر گرم باشد. قبل از سرو برنج و گوشت را خوب هم بزنید.
مرحله 11
علاوه بر پلو ، معمولاً سالادی از گوجه فرنگی تازه و پیاز که کمی با روغن نباتی چاشنی شده سرو می شود.
