اختلافات در مورد فواید و مضرات گوشت خوک در گذشته وجود دارد - متخصصان تغذیه تأیید کرده اند که این محصول که در حد متوسط استفاده می شود ، نه تنها برای بدن انسان مفید بلکه حتی ضروری است. بنابراین ، اکنون می توانید با استفاده از هر نوع گوشت خوک ، گوشت خوک گوساله را با خیال راحت بخورید. کسانی که می خواهند با آن ساندویچ های خوشمزه بپزند می توانند گوشت خوک را در پوست پیاز درست کنند.
نحوه انتخاب گوشت خوک "مناسب"
شما باید صفاق را انتخاب کنید - بخشی که در آن چربی با لایه های گوشت قرار دارد. این قسمت برای روش سنتی نمک زدن گوشت خوک خشن خواهد بود ، اما اگر شما گوشت خوک را در پوست پیاز درست کنید ، چنین گوشتی ایده آل خواهد بود. اول از همه ، شما باید آن را در بازار از یک فروشنده معتبر خریداری کنید. اگر فروشنده ناآشنا است ، به ظاهر ، آراستگی ، تمیزی دستان او توجه کنید. سپس محصولی را که وی به شما پیشنهاد می دهد بررسی کنید. در برش ، چربی نباید مایل به زرد باشد ، لایه های چرب باید رنگ صورتی کم رنگ داشته باشند. پوست باید نازک باشد. قطعه انتخاب شده را بو کنید - نباید بو باشد.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند حدود 100-150 گرم گوشت خوک چربی در هفته بخورید ، ترجیحا با سیر و نان سبوس دار.
نمک زدن گوشت خوک در پوست پیاز
برای این میان وعده خوشمزه ، شما نیاز خواهید داشت.
- 1 کیلوگرم گوشت خوک با رگهای گوشت ؛
- 1 لیوان نمک خوراکی ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- پوسته از 10-12 لامپ ؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 3-4 برگ بو
- 3-4 نخود فلفل دلمه ای ؛
- فلفل قرمز تند روی نوک چاقو.
در قسمت داخلی گوشت چربی شکافهای عمیق ایجاد کنید ، مراقب باشید پوست آسیب نبیند. آب نمک چربی تهیه کنید. در قابلمه ای آب بریزید ، نمک را درون آن بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، پوست های پیاز تمیز را به یک قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. بعد از 5 دقیقه ، بیکن را در قابلمه بریزید ، آب باید کاملاً قطعه را بپوشاند. چربی گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس ظرف را از اجاق برداشته و روی آن را خنک کنید و روی آن را درپوش بپوشانید. بعد از 15 دقیقه ، بیکن را برداشته و خنک کنید. اگر یک تکه بیکن کمی حلقه شود ، اشکالی ندارد - این اتفاق می افتد ، زیرا لایه گوشت بیشتر از لایه چربی در آب جوش فشرده می شود. چربی را بریزید و تحت ستم قرار دهید. در این ظرفیت می توانید از یک شیشه لیتر آب استفاده کنید.
استفاده از چربی به کاهش رسوب کلسترول در دیواره رگ های خونی کمک می کند. این ماده حاوی سلنیوم است که خاصیت ضد توموری دارد و اسید آرشیدیدونیک است که فرآیندهای متابولیک را در بدن تنظیم می کند.
حبه های سیر را با ضخامت یک چاقو خرد کنید ، ریز خرد کنید ، در یک کاسه کوچک قرار دهید و برگ های لور را در آنجا خرد کنید ، آنها را با دستان خود بشکنید ، فلفل دلمه ای خرد شده توسط طرف صاف چاقو را اضافه کنید ، به رنگ قرمز بریزید فلفل تند و مخلوط کنید.
ادویه ها را از هر طرف روی سطح گوشت خوک بمالید. تا جایی که ممکن است آن را محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید تا از حباب هوا جلوگیری شود. روی بشقاب بگذارید و بگذارید به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق دراز بکشد تا ادویه ها گوشت را خیس کنند و پس از آن می توان آن را درون فریزر قرار داد. چنین چربی روز بعد آماده خواهد شد.
