چربی تهیه شده با پوست پیاز و ادویه های مختلف شباهت زیادی به چربی گوشت دودی دارد. مزیت این محصول طبیعی این است که می توانید خیلی سریع و در خانه آن را بپزید.
گوشت خوک گوشت خوک یک محصول سالم است ، اگر به مقدار کم مصرف شود و بسیار خوشمزه باشد. گوزن چوبی از هر شکل بسیار خوشمزه است. آن را نمک ، ترشی ، در حین پخت و پز و به عنوان چربی استفاده می کنند ، دود کرده و می جوشانند. و اگر کمی پوست پیاز به آن اضافه کنید ، آن را به یک رنگ قرمز غنی زیبا و طعم غیرمعمول بدست می آورید.
کار مقدماتی
برای تهیه گوشت خوک جوشانده دودی ، به 1-1.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون نمک ، ترجیحاً با یک لایه گوشت زیبا ، دو یا سه مشت پوسته پیاز ، شکر - 100-150 گرم ، نمک - 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق ، فلفل دلمه ای - 3-5 نخود ، برگ بو - 3-4 قطعه ، و همچنین سیر ، مخلوطی از فلفل ، پاپریکا و ادجیا خشک. علاوه بر این ، شما به یک قابلمه با اندازه متوسط نیاز خواهید داشت. برای پختن بیکن توصیه می شود ظروف به رنگ تیره مصرف کنید ، در غیر این صورت آن را بسیار با پوسته رنگ می کنید.
گوشت خوک گوشت
بیکن را به قطعات بزرگ برش دهید تا در ظرف جا بیفتد. حالا آب نمک را آماده کنید. برای او ، دو قاشق غذاخوری نمک ، 100-150 گرم شکر ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و پوست پیاز کاملاً شسته شده را به یک لیتر آب اضافه کنید. آب نمک را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید. در این زمان بیکن را زیر آب روان بشویید.
وقتی آب جوش آمد ، بیکن را در آن فرو کنید و بعد از جوش آمدن آب آن را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. نیازی به بیرون کشیدن چربی نیست. باید به درستی نمک و با آب نمک اشباع شود. معمولاً چربی به مدت 10-12 ساعت باقی می ماند. پس از این مدت ، باید سینه را از ظرف خارج کرده و اجازه دهید آب آن خارج شود. برای این کار می توانید از آبکش یا الک استفاده کنید. بیکن آماده را به مدت سی دقیقه بگذارید - "استراحت".
و در این زمان خودتان "پر کردن" یا بهتر بگوییم مالش را آماده کنید. برای او ، 2-3 حبه سیر را ریز خرد کنید یا از طریق آن رد کنید و آن را با یک مخلوط فلفل مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز یا ادجیا خشک به آنها اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کرده و بیکن آماده شده را با مخلوط حاصل مالش دهید. سپس آن را در بسته پلاستیکی بپیچید و در یخچال یا بهتر بگویید در فریزر قرار دهید.
ترفندهای کوچک
اگر می خواهید به بیکن خود نه تنها ظاهر ، بلکه طعم دودی را نیز بدهید ، یک قاشق غذاخوری دود مایع به آب نمک اضافه کنید.
همچنین می توانید بیکن آب پز شده سرد را با ادویه و سیر پر کنید. برای این کار ، برش های کوچکی را در یک تکه بیکن ایجاد کنید و یک حبه سیر و فلفل را در آنها قرار دهید.
برای تهیه گوشت خوک بهتر است پوسته را از پیاز قرمز گرفته و یا با پوست پیاز طلایی از وسط مخلوط کنید. با کمک آنها ، شما جلوبندی را جلوه ای خشن تر خواهید داد.
وقتی گوشت خوک را با ادویه جات مالیدید ، کمی نمک درشت دریا به مخلوط اضافه کنید. طعم لطیف تری به غذای آماده داده و لطیف و معطر می کند.
در این دستور غذایی می توانید از چربی شور نیز استفاده کنید. در این حالت باید مقدار نمک در آب نمک کاهش یابد.
به همین ترتیب ، می توانید مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو را بپزید. اما در این حالت ، گوشت باید مدت زمان بیشتری پخته شود - از 40 تا 60 دقیقه. به طور طبیعی ، زمان شور شدن در ماریناد نیز باید افزایش یابد.
