اردک ها به طور سنتی در یک میز جشن با سیب ، فرنی گندم سیاه و حتی پرتقال در کوره پخته می شوند ، اما سوپ های گوشت اردک کمتر اشتها آور و خوشمزه نیستند. سرشار از ویتامین های گروه B و سایر عناصر کمیاب مفید است. اعتقاد بر این است که گوشت اردک قدرت جنسی را افزایش می دهد. این مرغ از مرغ و بوقلمون چرب تر است ، بنابراین بعید است برای تغذیه رژیم غذایی مناسب باشد. اما اگر گوشت اردک برای شما منع مصرف ندارد ، پس باید آن را در رژیم غذایی خود وارد کنید. چربی اردک حاوی آنزیم های مختلفی است که به پاکسازی بدن از مواد سرطان زای مضر کمک می کند.
لازم است
-
- اردک 1/2؛
- سیب زمینیها؛
- هویج؛
- پیاز؛
- یک مشت رشته فرنگی خانگی
- جعفری؛
- پیاز سبز؛
- برگ بو؛
- مخلوطی از فلفل و نخود فرنگی ؛
- نمک.
- برای رشته فرنگی خانگی:
- ارد؛
- تخم مرغ؛
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سوپ اردک با رشته فرنگی خانگی ، هم مرغ گوشتی و هم گوشتی مناسب است. در اردک های گوشتی ، گوشت نرمتر است ، از نظر طعم به مرغ نزدیکتر است و سوپ گوشت نیز سریعتر تهیه می شود. پرندگان کشور بزرگتر ، چاق تر ، و پوستی مایل به زرد دارند. آبگوشت ها و سوپ های اردک بیشتر معطر و غنی هستند. اگر در فروشگاه (مرغ گوشتی) اردک برای سوپ خریداری کرده اید ، قبل از پختن آن را یخ بزنید ، سپس آن را خوب بشویید ، روده آن را برش دهید و به قسمتهایی برش دهید.
گام 2
تکه های اردک را در قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید ، روی حرارت کم قرار دهید. هنگامی که آبغوره به جوش آمد ، کف را کف گرفته ، نمک اضافه کرده و در ظرف را با درپوش بپوشانید. آبگوشت باید حدود چهل دقیقه بجوشد.
مرحله 3
برای رشته فرنگی خانگی ، آرد را روی میز تمیز یا تخته برش بپاشید. درون آرد چاه درست کنید و تخم مرغ را درون آن بریزید. سپس با افزودن کمی آب سرد ، خمیر سخت را ورز دهید. خمیر را با وردنه نازک پهن کرده ، روی آن آرد بپاشید و به صورت نوارهایی به عرض 5 سانتیمتر برش دهید ، نوارهای خمیر را در چندین ردیف تا کرده و از نظر ریز به طول برش دهید. باید رشته فرنگی به طول 5 سانتی متر و عرض 0.5 سانتی متر تهیه کنید. سپس نوارها را در یک لایه روی الک قرار داده و آرد اضافی را الک کنید. رشته فرنگی برای پخت آماده است.
مرحله 4
هویج و سیب زمینی را خوب بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید و به آب اردک اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. وقتی اردک حدود 10 دقیقه با سیب زمینی و هویج جوشید ، پیاز را در قابلمه بریزید و ادویه جات اضافه کنید. برای سوپ اردک ، برگ بو و انواع مختلف دانه های فلفل مناسب ترین است: سیاه ، سفید.
مرحله 5
یک مشت رشته فرنگی خانگی به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا از چسبیدن رشته به ته دیگ جلوگیری کنید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
جعفری و پیاز سبز را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. وقتی سوپ اردک تمام شد ، روی آن گیاهان را بپاشید.
