تهیه شکلات در خانه زمان و تلاش زیادی نمی گیرد ، اما به نظر می رسد بدون مواد پرکننده فروشگاهی بسیار خوشمزه و واقعی است. تنها عیب این ظرافت کالری بالای آن است.
لازم است
-
- شیر کاکائو
- کاکائو (پودر) - 100 گرم ؛
- شکر -1 قاشق چایخوری ؛
- کره - 50 گرم
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- شکلات قهوه
- کاکائو - 50 گرم
- شکر - 500 گرم
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب - 70 گرم
- شیر خشک - 250 گرم
- کره - 250 گرم
- وانیلین - به مزه ؛
- پوست پرتقال - به مزه ؛
- پوست لیمو - به مزه
- آجیل
- کشمش
- میوه خشک برای طعم و مزه
- شکلات وانیلی
- کاکائو - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- شیر - 0.5 قاشق غذاخوری.
- پودر شیر - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 125 گرم ؛
- آجیل و کشمش برای طعم و مزه.
- شکلات داغ
- کاکائو رنده شده - 3 گوه ؛
- کره کاکائو - 0.5 گوه ؛
- شیر به مزه
- مایه قند مزه دار.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکلات شیر در یک قابلمه آلومینیومی شیر بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حال هم زدن مداوم ، شکر و کاکائو را به آن اضافه کنید. سپس کره ذوب شده در وان آب را اضافه کرده و کم کم جوش بیاورید. حرارت را خاموش کرده و مخلوط را برای مدت 2-3 دقیقه در حالت جامد بگذارید. داخل قالب ها بریزید و چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
شکلات کافه ای قهوه را روی آب بریزید ، روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشد. پوست و وانیلین را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. کاکائو و شکر را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر به طور مداوم هم بزنید ، به پختن ادامه دهید ، سپس پودر شیر را اضافه کنید. از روی حرارت برداشته ، کره و مغزهای ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. این کار باید خیلی سریع انجام شود تا روغن بتواند در توده داغ حل شود. شکلات تمام شده را در قالب ریخته و در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.
مرحله 3
شکلات وانیلی شیر را در قابلمه آلومینیومی بریزید. روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم ، شکر و وانیلین را به آن اضافه کنید. سپس کره ، کاکائو و پودر شیر ذوب شده در وان آب را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آجیل و کشمش را اضافه کنید. داخل قالب ها بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
شکلات داغ کره کاکائو و مشروب کاکائو را ذوب کنید ، شیر جوشانده را به این مخلوط اضافه کنید تا زمانی که قوام مورد علاقه شما باشد. مایه قند را اضافه کرده ، هم بزنید و درون فنجان ها بریزید. نوشیدنی گرم یا گرم.
مرحله 5
برای ریختن شکلات داغ می توانید از یک کاسه یا قالب یخ استفاده کنید. متناوباً ، شکلات تمام شده را روی ورقه پخت با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بریزید. پس از خنک شدن ، آن را به صورت مربع ، الماس یا مستطیل برش دهید. شکلات را بیش از 3-5 روز در یخچال نگهداری نکنید.
