بسیاری از مردم عاشق طبخ غذاهای مختلف با جواهرات زیر هستند: (قلب ، کلیه ها ، کبد ، زبان ، ریه ها ، پستانها ، مغزها) اما برای اینکه آنها را خوشمزه بپزید ، لازم است فرآوری صحیح انجام شود.
اندام های داخلی حیوانات ، مانند کبد ، قلب ، کلیه ها ، ریه ها ، مغز ، زبان ، پستان ، قبل از تهیه غذای غیرمعمول و خوشمزه از آنها ، به دقت پردازش می شوند.
به عنوان مثال - ما یک قلب گوشت گاو را می گیریم ، اگر بزرگ باشد ، آن را به 2 قسمت یا 4 قسمت برش می دهیم. نکته اصلی این است که برداشتن خون سخت و کیک شده آسان تر است. بعد از آن خوب شستشو می دهیم.
کبد تازه ، سرد و بسیار سالم تر از یخ زده است. آن را با آب سرد زیر شیر می شویم و سپس فیلم را به آرامی جدا می کنیم. با یک چاقوی تیز ، بلافاصله قطعات سخت را بر می داریم ، آنها را به قطعات مورد نیاز برش می دهیم.
بیایید کلیه ها را از قوچ برداریم. ما هر کلیه را به 2 برش می دهیم ، مجاری را بر می داریم ، دوباره زیر آب روان شستشو داده و به مدت 30 دقیقه در یک محلول سرکه ضعیف خیس می کنیم. بعد از آن آن را بجوشانید.
گوشت گاو را آسان بگیرید. ما نای و همه غضروف ها را قطع می کنیم ، قطعه قطعه می کنیم و به خوبی از خون می شویم. سپس به مدت 30 دقیقه در آب جوش بپزید. ریه تمام شده را می توان در چرخ گوشت آسیاب کرد و یا از طریق کمباین هدایت کرد.
مغز را گرفته و 2 ، 5 ساعت خیس می کنیم و سپس فیلم را برمی داریم. زبان را می گیریم ، آن را می شویم و در این زمان مخاط را می تراشیم ، آن را با آب جوش سوزانده می کنیم. زبان برای پخت آماده است. پستان را بشویید و برای خیساندن به مدت 2-3 ساعت در آب سرد قرار دهید. در این مدت چندین بار آب را عوض می کنیم. سپس در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
