بسیاری از مردم عاشق سیب زمینی هستند ، با وجود این واقعیت که ، به گفته برخی ، این یک غذای خیلی سالم نیست. سیب زمینی های پخته شده در تابه مخصوصاً خوشمزه هستند. در فصل گرم ، با یک سالاد تازه خیار و گوجه فرنگی ، و در فصل سرد با ترشی خوب است. اما چگونه می توان سیب زمینی ها را سرخ کرد تا در بیرون با پوسته ترد و قرمز و داخل آن تفاله لطیف پیدا شود؟ برای این کار باید چند نکته اساسی را در نظر بگیرید.
لازم است
- - سیب زمینی؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن:
- - نمک؛
- - ماهیتابه با ته و کناره های ضخیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شروع ، سیب زمینی ها را پوست گرفته و آنها را شستشو می دهیم ، زیرا همه آلودگی ها را شسته ایم. بعد از آن ، آن را به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر خرد کنید. اولین تفاوت اصلی: سیب زمینی های خرد شده را باید در آب سرد خیس کنید. این امر برای از بین بردن نشاسته ، که مانع از قهوه ای شدن کامل سیب زمینی می شود ، لازم است. بنابراین ، نی را به مدت 30-60 دقیقه در یک کاسه آب می گذاریم. علاوه بر این ، هرچه سیب زمینی جوانتر باشد ، مدت زمان بیشتری نیز لازم است.
گام 2
وقتی سیب زمینی ها به اندازه کافی خیسانده شوند ، باید کاملاً خشک شوند. برای این کار می توانید آن را روی حوله آشپزخانه پهن کرده و پاک کنید. یا ، که راحت تر و ترجیح داده شده است ، ما آن را به یک صافی منتقل می کنیم ، اجازه دهید آن را تخلیه کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید. اگر سیب زمینی مرطوب باشد ، مایع در طی فرآیند سرخ شدن تبخیر می شود. در این حالت ، سیب زمینی ها می توانند شروع به خورشت کنند و با پوسته اشتها آور پوشانده نشوند.
مرحله 3
برای سیب زمینی سرخ شده با کیفیت بالا ، یک ظرف چدنی یا یک کف با کف و دیواره ضخیم مناسب ترین است. قبل از شروع پخت ، تابه باید خوب گرم شود. پس از آن ، روغن نباتی را درون آن بریزید. باید به اندازه کافی وجود داشته باشد - به اندازه ای که هر یک از نی ها را بپوشاند. قبل از قرار دادن سیب زمینی در تابه ، روغن باید خوب گرم شود.
مرحله 4
حالا می توانید سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید. نباید زیاد باشد. یک تابه پر با سرسره در حد مناسب سرخ نمی شود و ظاهر و طعم مطلوبی نخواهد داشت. بنابراین ، آنقدر سیب زمینی می گذاریم که 3 لایه بیشتر از آن خارج نشود.
مرحله 5
سیب زمینی ها را فقط زمانی برگردانید که لایه زیرین کاملا خوب انجام شود. لازم نیست سیب زمینی را مدام هم بزنید. بعد از آماده شدن ، آن را به ظرف منتقل کرده و سرو می کنیم.
مرحله 6
و دو تفاوت ظریف دیگر که باید در خاطر داشته باشید:
- فقط زمانی که سیب زمینی ها سرخ شده و از ظرف به ظرف منتقل شده اند باید نمک بزنید ، زیرا نمک باعث آزاد شدن مایع می شود.
- شما باید سیب زمینی را بدون درپوش و در دمای بالا سرخ کنید.
