سیب زمینی سرخ شده با پوسته قهوه ای طلایی ، غذای مورد علاقه بسیاری از روس ها ، اوکراینی ها و بلاروسی ها است. این به خصوص از تابه خوش طعم است و با بیکن نمکی ، خیار ترشی و یک تکه نان سیاه همراه با ودکا سرو می شود. اما همه نمی دانند که چگونه سیب زمینی را به درستی سرخ کنند ، برخی از زنان خانه دار یک گلدان یا یک توده نامفهوم با قطعات سوخته قهوه ای دریافت می کنند. در بسیاری از خانواده ها ، راز سرخ كردن فقط مادربزرگ ها می دانند ، در حالی كه جوانان فقط غذا می خورند و ستایش می كنند و مواد افزودنی را در بشقاب می خواهند.
کسانی که سیب زمینی سرخ شده مادربزرگ یا مادر را در ماهیتابه بزرگ چدنی به یاد می آورند فقط می توانند تعجب کنند که چرا نمی توانند خیلی خوشمزه شوند. به نظر می رسد تفلون با دندانه دار جدید نیز وجود دارد و خرید راحت ترین و غیر نشاسته ای سیب زمینی به راحتی امکان پذیر است و روغن تصفیه شده مورد نظر شما در همه جا فروخته می شود. با این حال ، افسوس ، چنین ظرف معطر و آب دهانی کار نمی کند ، حتی اگر درب آن را ببندید ، البته نه. به چنین افرادی که نمی خواهند آشپزی بیاموزند فقط می توان یک توصیه را به آنها داد: سیب زمینی ، ماهیتابه بردارید و مادربزرگ خود را در اجاق بگذارید.
برای کسانی که می خواهند بیاموزند چگونه سیب زمینی واقعی را با پوسته ترد سرخ کنند ، یک توصیه ساده مفید خواهد بود. برای اینکه یک غذای ساده ، اما چنین مورد علاقه ای خاص ، غیرواقعی خوشمزه باشد ، دارای قطعاتی است که از داخل نرم هستند ، اما از خارج سرخ می شوند ، نیازی به انتخاب انواع خاصی ندارید ، به دنبال زرد یا فقط غده های سفید در یک کیسه. طعم و مزه آن به این بستگی ندارد و همچنین سختی / نرمی برش های سیب زمینی در قالب بستگی ندارد. راز آن در خود آمادگی نهفته است.
تمام کارهایی که باید انجام شود این است که سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را در قابلمه ای با آب یخ از شیر ریخته ، به مدت 15 دقیقه بگذارید و علاوه بر این ، غده ها را می توان کامل رها کرد یا بلافاصله به صورت میله ، نوار برش داد. سپس محتویات ظرف را باید داخل آبکش پرتاب کنید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. همچنین توصیه می شود برش ها را روی حوله خشک کنید تا نشاسته اضافی که برش ها را به پوره تبدیل می کند ، از بین برود.
در آخر این راز اصلی است که اجازه می دهد در آخر پوسته قهوه ای طلایی روی سیب زمینی سرخ شده در یک تابه بدست بیاورید ، حتی اگر قبلا کاری از پیش نبرد. برای کسانی که دوست دارند پیاز ریز خرد شده به ظرف اضافه کنند ، در پایان آماده شدن برش ها ، آنها را اضافه کنید. همچنین نمک زدن در اواسط فرآیند سرخ کردن و نه در همان ابتدا لازم است.
برای ترد شدن نوارهای سیب زمینی یا سرخ شدن نیازی به درب ظرف را ندارید. به جای روغن نباتی ، که در هر صورت نباید پشیمان شد ، بهتر است تکه های بیکن ، بیکن را بگیرید ، بنابراین طعم آن بسیار جذاب تر خواهد شد. و یک مورد دیگر - اغلب ارزش بریدن تکه ها هنگام سرخ کردن را ندارد ، 2-3 بار کافی است ، در غیر این صورت دوباره یک توده پوره مانند به دست می آورید.
با رعایت این نکات ، حتی با تجربه هم سخت نیست که در عرض نیم ساعت سیب زمینی های بسیار خوشمزه ، ترد و معطر سرخ شود. بدتر از کودکی با مادربزرگ در روستا نخواهد بود ، به خصوص اگر غذا را با ترشی ، کلم ترش یا سایر مواد غذایی از زیر زمین تهیه کنید.
