سوریمی غذایی است که با موادی مانند خرچنگ ، میگو ، خرچنگ دریایی و سایر غذاهای دریایی تهیه می شود. چوب های خرچنگ از پروتئین ماهی ساخته می شوند که از قبل پردازش ، شسته ، کم آب شده و سپس منجمد شده اند.
گوشت ماهی آسیاب شده
سوریمی از ژاپنی به عنوان "گوشت چرخ شده" ترجمه می شود. برای تهیه آن ، گوشت ماهی بدون چربی خرد شده و به یک خمیر متراکم تبدیل می شود. خمیر ژله مانند با مواد افزودنی غذایی ترکیب شده و به خرچنگ مصنوعی ، خرچنگ دریایی یا "غذاهای دریایی" دیگر تبدیل می شود.
مکمل ها می توانند از سایر غذاهای دریایی تشکیل شده باشند ، اما به طور معمول شامل سفید تخم مرغ ، روغن نباتی ، نمک ، نشاسته و ادویه جات هستند.
سوریمی با کیفیت خوب بدون بو و سفید است. بزرگترین تولیدکننده سوریمی ایالات متحده است و بیشتر از گوشت پولاک و سفیده در تولید محصول استفاده می شود.
سوریمی شکلی ژله مانند دارد و ساختن اشکال مختلف از آن آسان است. برای دادن طعم مشخصه سوریمی ، مواد افزودنی غذایی شبیه غذاهای دریایی به ترکیب آن اضافه می شود.
این محصول برای از بین بردن باکتری های مضر در خلاuum بسته و پاستوریزه می شود. سپس در دمای -20 درجه سانتیگراد منجمد می شود.
تقریباً 2٪ از ماهیانی که در دنیا صید می شوند به صورت سوریمی فرآوری می شوند.
سوریمی و چوب خرچنگ
غذاهای سوریمی محبوبیت خود را مدیون چوب های خرچنگ ژاپنی هستند که جهان را تسخیر کردند.
سوریمی را با دست سبک ژاپنی ها "چوب خرچنگ" می نامند. وطن این محصول ژاپن است ، جایی که تولید آن در 1974-1975 آغاز شد. اما چوب های خرچنگ فقط یکی از محصولاتی است که البته محبوب ترین آنهاست و حاوی سوریمی است.
علاوه بر چوب خرچنگ ، میگو مصنوعی ، خرچنگ دریایی ، گوش ماهی از سوریمی تهیه می شود.
غذاهای سوریمی از چه چیزهایی ساخته می شوند؟
Trans Ocean Crab Classic یک محصول سوریمی ، تقلید از خرچنگ است. مواد تشکیل دهنده آن پولاک ، آب ، سفیده تخم مرغ ، نشاسته گندم ، شکر ، نشاسته ذرت ، سوربیتول و بیش از 2٪ گوشت خرچنگ شاه ، مواد افزودنی غذایی طبیعی و مصنوعی ، عصاره خرچنگ ، صدف ، گوش ماهی ، خرچنگ دریایی و ماهی ، ماهی تصفیه شده است روغن ، شراب برنج ، نمک دریا ، سس سویا ، ذرت ، پروتئین های گندم ، کلرید پتاسیم ، اینوزینات سدیم ، پیرو فسفات سدیم ، کارمین ، پاپریکا.
از نظر ارزش غذایی ، سوریمی یک غذای کم چرب است ، اما دارای مقدار زیادی سدیم است.
سوریمی به لطف ماهی و تخم مرغ موجود در آن ، مقدار کمی پروتئین دارد. اما از نظر محتوای پروتئین ، محصول بسیار کمتر از ماهی تن ، عدس یا پنیر است.
سوریمی محصولی کم کالری است. به طور معمول ، محصولات سوریمی تقریباً فاقد چربی و کلسترول هستند. غالباً آنها با مکمل های غذایی سالم حاوی امگا 3 همراه هستند.
