کنسرو گوجه فرنگی راهی برای برداشت سبزیجات است که به شما امکان می دهد میوه ها را برای مدت طولانی حفظ کنید. پس از همه ، اگر تمام قوانین ترشی و ترشی گوجه فرنگی رعایت شود ، جای خالی برای چندین ماه ذخیره می شود تا زمانی که قوطی ها باز شوند.
اگر قبل از کنسرو کردن گوجه فرنگی و گیاهان / گیاهان به خوبی شسته شدند ، نمک و ادویه جات به نسبت لازم گرفته شد و ماریناد کافی در شیشه ریخته شد ، در این صورت مشکلی برای ایمنی محصول وجود نخواهد داشت. اما ، در صورت عدم رعایت دستورالعمل یا تغییر غیر مجاز در نسبت محصولات ، فساد جای خالی یک اتفاق مکرر است. آب نمک می تواند کدر شود و گوجه فرنگی های داخل شیشه به دلایل دیگر بد می شوند.
چرا ترشی با گوجه کدر می شود و قوطی ها منفجر می شوند
- از گوجه فرنگی های بی کیفیت استفاده شد. برای کنسرو کردن ، شما باید سبزیجات را بدون آسیب و پوسیدگی مصرف کنید ، در غیر این صورت ، با احتمال بالایی ، قطعات کار در آینده نزدیک خراب می شوند.
- از گوجه فرنگی و گیاهان ضعیف شسته شده استفاده شد.
- عدم استریل مناسب قوطی ها و درب ها وجود داشت. به طور کلی ، برای نمک زدن هر محصول ، تمیز بودن و ضدعفونی بودن ظروف عامل اصلی است ، بیشتر از همه بر ایمنی قطعات کار تأثیر می گذارد.
- قوطی ها ضعیف جمع شده بودند. واقعیت این است که وقتی قوطی ها مهر و موم نشده باشند ، هوا وارد آنها می شود که باعث تکثیر باکتری ها می شود.
- دستور العمل کنسرو گوجه فرنگی دنبال نشد ، به عنوان مثال ، محصولات در حجم کمتری مصرف می شدند یا کاملاً حذف می شدند.
اگر شیشه های گوجه فرنگی متورم و آب نمک آن کدر باشد چه باید کرد
قبل از قرار دادن گوجه فرنگی کنسرو شده برای ذخیره سازی برای زمستان ، ابتدا باید جاهای خالی را در "قرنطینه" به مدت 10 روز در یک مکان خنک نگه دارید. اگر بعد از این زمان آب نمک در شیشه ها شفاف باقی بماند و درب آن متورم نشود ، گوجه فرنگی می تواند برای "زمستان گذرانی" به زیرزمین یا زیرزمین برده شود. اگر در برخی از شیشه ها ماریناد کدر شده است ، باید کار زیر انجام شود:
- گوجه فرنگی ها را از شیشه ها برداشته و در محلول نمک بشویید (قاشق غذاخوری در هر لیتر آب).
- آب نمک جدید درست کنید یا قدیمی را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید (اول ترجیح داده می شود).
- شیشه ها را کاملاً بشویید ، استریل کنید و سپس آنها را با سبزیجات و گیاهان شسته شده پر کنید.
- آب نمک در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید و با درب های ضدعفونی شده جدید رول کنید.
آیا خوردن گوجه فرنگی اگر آب نمک ابری شده باشد ، آیا قوطی "منفجر شد" اشکالی ندارد
اینکه گوجه از یک آب نمک ابری برای غذا مناسب باشد یا خیر به زمان قرار گرفتن سبزیجات در ظرف بستگی دارد ، به یکپارچگی میوه ها. اگر بیش از 10 روز از جوش زدن نگذشته باشد ، سبزیجات ترک نخورده اند ، بنابراین می توانید آنها را بخورید ، فقط لازم است ابتدا میوه ها را در آب تمیز بشویید.
