از گوجه فرنگی باغی می توان برای ترشی استفاده کرد. علاوه بر این ، نه تنها میوه های قرمز ، بلکه میوه های سبز نیز برای این رنگ سفید مناسب هستند. گوجه فرنگی در چنین آماده سازی به طرز شگفت انگیزی با پیاز ، سیر ، ادویه های مختلف ، فلفل گرم و شیرین ، بادمجان و غیره ترکیب می شود. به دلیل این ترکیبات ، سبزیجات طعم اصیل و منحصر به فردی پیدا می کنند.
گوجه فرنگی ترشی
3 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز برداشته ، آنها را به خوبی زیر آب گرم بشویید ، ساقه ها را بردارید. چندین شیشه تمیز 1 لیتری را آماده کنید. در هر یک از آنها ، 5 قطعه برگ بو ، 6-7 نخود فلفل سیاه قرار دهید ، گوجه فرنگی ها را محکم بگذارید.
حالا یک ماریناد خوشمزه آماده کنید. برای انجام این کار ، حدود 1.7 لیتر آب سرد در یک قابلمه بریزید ، 90 گرم نمک ، 140 گرم شکر دانه ریز و 50 میلی لیتر سرکه 6٪ اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، روی اجاق بگذارید ، صبر کنید تا همه چیز جوش بیاید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید ، روی آن را با درهای تمیز بپوشانید. در آب جوش حدود 10-12 دقیقه استریل کنید ، سپس مهر و موم کنید.
گوجه فرنگی باید سفت ، کامل و بدون آسیب باشد.
گوجه فرنگی با بادمجان مارینا شده است.
برای تهیه چنین خالی ، باید 1 کیلوگرم گوجه فرنگی و بادمجان ، یک دسته بزرگ جعفری و شوید ، نصف لیوان سیر ، 10-14 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، چند برگ برگ بو ، یک لیتر آب خنک ، 2 قاشق دسر نمک و ماسه شکر ، 20 میلی لیتر اسانس.
بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید ، نمک بپاشید ، 3 ساعت بردارید تا تمام تلخی از آنها خارج شود. گوجه فرنگی و گیاهان را کاملاً بشویید. شوید و جعفری را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. بادمجان های رسیده را بشویید ، تورفتگی ایجاد کنید ، آنها را با گیاهان آماده پر کنید.
کف یک ظرف بزرگ برگهای بو ، فلفل و کمی سیر قرار دهید. گوجه فرنگی ها را وسط ظرف قرار دهید ، و بادمجان ها را که با گیاهان پر شده اند از بالا قرار دهید.
شکر ، سرکه ، نمک را در آب سرد قرار داده و روی حرارت ملایم بجوشانید. ماریناد جوش را روی همه چیز بریزید ، با درپوش بپوشانید ، به مدت نیم ساعت استریل کنید. قوطی ها را بغلتانید ، عایق بندی کنید ، بگذارید کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی ها با کرفس و پیاز مارینا می شوند
به 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 300 گرم پیاز کوچک ، مقدار کمی کرفس ، یک لیتر آب ، 50 گرم نمک ، 100 گرم شکر ، 50 میلی لیتر سرکه میوه نیاز خواهید داشت.
از آنجا که از سر پیاز کوچک استفاده می شود ، می توان آنها را بجای برش روی هم قرار داد.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، با خلال دندان در ساقه در چندین مکان خراشیده کنید. در شیشه ها قرار دهید ، با پیاز و کرفس تغییر مکان دهید. ماریناد را همانطور که در بالا توضیح داده شده درست کنید و روی شیشه ها بریزید. در آب جوش به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، رول کنید ، با یک پتو بپوشانید ، بگذارید خنک شود.
گوجه فرنگی ترشی سبز
1.5 کیلوگرم میوه سبز ، 60 گرم نمک ، همان مقدار شکر ، 60 میلی لیتر سرکه 9٪ ، 6-7 نخود فلفل سیاه ، یک ریشه ترب کوهی کوچک ، 2-3 قطعه برگ بو ، یک برگ ترب کوهی آماده کنید 2 شاخه شوید با چتر ، 7 حبه سیر.
سبزیجات را بشویید ، در آب جوش قرار دهید ، حدود 5 دقیقه بلانچ کنید. آنها را بیرون بیاور ، خنک در ته یک شیشه تمیز ، ریشه ترب کوهی خرد شده ، 5 حبه سیر که به صورت چهار ربع خرد شده قرار دهید ، یک ساقه شوید را چندین بار تا کنید. روی گوجه فرنگی ها ، چندین سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید ، آنها را در بالای شیشه قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. سرکه ، نمک ، شکر ، فلفل ، لاوروشکا ، برگ ترب کوهی ، شاخه شوید ، 2-3 حبه سیر را در یک لیتر آب قرار دهید ، همه چیز را بجوشانید. گوجه فرنگی ها را بریزید ، بگذارید 2 دقیقه بماند ، ماریناد را تخلیه کنید ، آن را بجوشانید ، روی گوجه ها بریزید. این کار را سه بار تکرار کنید. وقتی بار سوم را پر کردید ، قوطی ها را مهر و موم کنید ، آنها را روی درب ها برگردانید و عایق بندی کنید.
