تمشک مزایای فوق العاده ای برای بدن ما دارد. اما این سوال همیشه مطرح می شود: چگونه می توان آن را برای زمستان حفظ کرد؟ تمشک یکی از تنها محصولات توت است که حتی بعد از عملیات حرارتی تمام اجزای مفید و مواد را در خود نگه می دارد. بنابراین ، می توان از این توت ها برای تهیه انواع کمپوت ، مواد نگهدارنده و مربا برای زمستان استفاده کرد.
کمپوت تمشک برای زمستان
توت قرمز روشن خوب برای تهیه کمپوت ایده آل است. برای این محصول بهتر است گونه هایی با حداقل محتوای بذر و رایحه عالی انتخاب شوند.
قبل از تهیه کمپوت حتما شیشه ها را استریل کنید.
توت ها پس از چیدن کاملاً شسته و از کاسبرگ تمیز می شوند. سپس آب جوشانده می شود. توت ها را در شیشه ها ، حدود 0.5 کیلوگرم در یک ظرف 3 لیتری قرار دهید. در آب داغ ریخته و بگذارید تا کمی دم بکشد. سپس آب را بدون توت تخلیه می کنند ، به آن شکر (یک لیوان در لیتر) اضافه می کنند و دوباره جوش می آورند. پس از جوشاندن مجدد ، شربت حاصل را در شیشه های توت ریخته و با درپوش پیچانده می شود تا بیشتر ذخیره شود. کمپوت آماده است ، فقط باقی مانده است که قوطی ها را زیر و رو کنید و با یک پتو گرم بپوشانید. بعد از یک روز ، شیشه ها را می توان در زیرزمین یا انبار قرار داد تا در زمستان استفاده کند.
مربای تمشک برای زمستان
تقریباً انواع این محصول توت برای تهیه مربای تمشک برای زمستان مناسب است. توت تمشک شسته می شود ، فقط توت تمیز و بدون آسیب انتخاب می شود ، سپس در ظرفی ریخته می شود که مربا در آن پخته شود (یک ظرف آلومینیومی ایده آل است). توت ها از قبل توزین شده و به همان مقدار قند اضافه می شوند. ظرف را پوشانده و به مدت 12 ساعت می گذارند تا آب آن آزاد شود. سپس آنها را روی حرارت متوسط می جوشانیم تا زمانی که مربا شروع به غرغره یا به قول اصطلاح رایج "سوسک" کند. به او مدتی زمان می دهند تا خنک شود و در شیشه هایی ریخته شود که قبلاً استریل شده بودند. نگهداری تمشک به بهترین وجه در شیشه های پیچ دار حفظ می شود.
طرز تهیه مربای تمشک
توت های کامل را در شربت قند می جوشانند (شکر دقیقاً به نیمی از وزن توت ها اضافه می شود) تا زمانی که توده ژله ای شکل بگیرد. آب توت باید به تمشک اضافه شود ، زیرا حاوی مواد پکتین کمی است. تمشک را یک بار بجوشانید تا ضخامت لازم پیدا کند. برای تعیین آمادگی ، یک قاشق کم شده و در مربا خارج می شود. اگر شربت از آن خارج شد ، مربای تمشک آماده ریختن است. فقط در گرم در شیشه ها قرار داده می شود ، تا در ظروف یخ زده یخ نزند.
چندین روش دیگر برای تهیه تمشک برای زمستان نیز وجود دارد: آب کنسرو ، مربا و سایر موارد. یا می توانید توت ها را بدون قند در فریزر یخچال فریز کنید. برای این کار تمشک خالص را انتخاب کرده و در کیسه های سلفون غذایی قرار دهید. در زمستان می توانید از توت های یخ زده ژله خوشمزه و سالم درست کنید یا از آنها برای تهیه پای و کیک استفاده کنید.
