سوزن های کاج یکی از محبوب ترین مواد در میان سرآشپزهای مدرن است ، زیرا عطر و طعم و مزه منحصر به فردی را به غذاهای مختلف می بخشد. علاوه بر این ، سوزن های کاج حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند که باعث سلامتی غذا می شوند.
گوشت با سوزن
برای تهیه گوشت آبدار در سوزن ، که در بسیاری از رستوران های روسیه و اروپا بسیار محبوب است ، باید یک فیله گوشت گاو یا گوشت خوک چرب ، فویل و یک مشت سوزن استفاده کنید. فیله کمی له شده ، با فلفل و نمک مالیده می شود ، با آب لیمو پاشیده و برای چند دقیقه خیس می شود. سوزن ها در این زمان باید کاملاً در زیر آب روان شسته و تا حد ممکن با دستمال کاغذی خشک شوند.
در صورت تمایل می توان غذای مشابهی از ماهی تهیه کرد که با سوزن های کاج نیز مطابقت دارد.
سپس یک لایه سوزن در فویل قرار داده می شود ، و یک برش آماده روی آن قرار می گیرد ، که با یک لایه دیگر از سوزن های مخروطی روی آن پاشیده می شود. فویل با گوشت و سوزن باید محکم بسته بندی شود - این باعث می شود تمام شیره ای که در حین پخت تشکیل می شود ، حفظ شود. کیسه پیچیده شده را روی یک ورق پخت قرار داده و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار داده و پس از آن گوشت برداشته ، باز می شود و تمام سوزن ها با دقت برداشته می شوند. فیله پخته شده به برگ خردل یا کاهو منتقل می شود ، به زیبایی روی یک بشقاب بزرگ با هر ظرف جانبی مناسب گوشت گذاشته و سرو می شود.
سوزن های کاج
برای درمان سرفه و سرماخوردگی ، بسیاری از مردم جهان مربای زمستانی را از سوزن های مخروطی می پزند ، که به طور قابل توجهی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. برای تهیه آن به 1 لیوان سوزن کاج تازه (سوزن های صنوبر نیز مناسب است) ، نصف لیوان گل رز ، 500 گرم عسل یا 700 گرم شکر دانه ریز و همچنین آب تازه فشرده شده از دو لیمو نیاز دارید. سوزن ها باید کاملاً شسته و خوب خرد شوند. میوه های گل محمدی باید در هاون خرد یا له شوند ، پس از آن با سوزن خرد شده مخلوط می شوند ، 1.5 لیتر آب جوش ریخته و دوازده ساعت اصرار می ورزند.
توصیه می شود سوزن های خرد شده و گل رز را به طور انحصاری در یک کاسه مینا مخلوط کنید ، جایی که رایحه آنها کاملاً حفظ شود.
پس از تزریق مربا در آینده ، آن را صاف کرده ، عسل یا شکر دانه ریز به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد بجوشانید. بعد از جوش آمدن ، آب لیمو به مربا وارد می شود و حرارت را به حداقل می رساند و آنها همچنان غذای خوشمزه را می پزند تا غلیظ شود. مربا سوزنی برگ آماده باید در دوره شیوع آنفلوانزا و سرماخوردگی فصلی مصرف شود ، روزانه چندین قاشق چای خوری از آن را هنگام صبحانه بخورید ، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و اسید اسکوربیک.
