گوشت صدف به دلیل طعم شیرین و سلامت ظریفش قدردانی می شود. این صدف ها را می توان سرخ کرد ، آب پز کرد ، پخت ، مارینات کرد ، در سالاد ، سوپ ، پلو ، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.
صدف با خامه و پنیر
برای تهیه این غذا ، باید 0.5 کیلوگرم صدف یخ زده ، 200 میلی لیتر خامه ، 100 گرم پنیر سفت ، 1 پنیر فرآوری شده ، 25 گرم کره ، 3 حبه سیر ، فلفل دلمه ای (6-7 نخود) ، 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 زرده. صدف ها باید یخ زده ، پوست گرفته و کاملاً شستشو داده شوند ، سپس از پوسته خارج شوند ، در آب نمک همراه با فلفل دلمه ای قرار داده و به مدت 3-4 دقیقه جوشانده شوند. هنگام خرید صدف ، حتما به بوی آنها توجه کنید - نباید ناخوشایند باشد.
سپس باید سس را از طریق پرس سیر تهیه کنید و آن را در مخلوط کن با خامه ، پنیر فرآوری شده ، زرده ، آرد و کره مخلوط کنید تا یکدست شود. صدف های پخته شده را باید در ظرف پخت قرار دهید ، روی سس بریزید ، پنیر سفت رنده شده را بپاشید و در فر قرار دهید ، به مدت 20-25 دقیقه با 200 درجه گرم شود.
صدف را در پوسته بپزید - برای این کار به 0.5 کیلوگرم صدف در پوسته ، 2 گوجه فرنگی ، 50 گرم کره ، 200 گرم پنیر سفت ، ادویه جات و 2 حبه سیر نیاز دارید. صدف های شسته شده را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و فقط پوسته های باز را انتخاب کنید و یک فلاپ باقی بگذارید. گوشت هر صدف را با احتیاط از فلپ جدا کرده و دوباره قرار دهید. گوجه فرنگی و سیر را در مخلوط کن خرد کرده و این مخلوط را روی صدف ها بریزید و در هر پوسته یک قطعه کره بریزید. سپس گوشت را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. ظرف را با شراب سفید سرو کنید که طعم صدف را به حداکثر برساند.
توصیه می شود از صدف های پخته شده همانطور که در روز خرید در نظر گرفته شده استفاده کنید ، زیرا به سرعت خراب می شوند.
صدف ترشی
برای تهیه صدف ترشی ، باید 0.5 کیلوگرم صدف پوست کنده شده از پوسته ، 1 قاشق غذاخوری سرکه ، نصف لیوان آب ، 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری شکر ، فلفل دلمه ای ، گشنیز بدون میل ، یک عدد شوید تازه ، نمک و فلفل دلمه ای قرمز. صدف ها را یخ زده ، شستشو داده ، پوسته ها را بردارید و كباب ها را از آلودگی ها ، جلبك ها و شن و ماسه كاملاً تمیز كنید. همه مواد دیگر را در قابلمه ترکیب کرده و روی آتش حرارت دهید تا جوش بیاید.
صدف های آماده شده را در یک ظرف بلند بریزید ، سس ترش و شیرین حاصل را بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت می توان گوشت صدف را مصرف کرد و آن را با غلات ، پوره سیب زمینی ، سالاد ، ساندویچ و بسیاری از غذاهای دیگر سرو کرد. توصیه می شود هرچه زودتر پیش غذا را مصرف کنید ، بدون اینکه آن را برای مدت طولانی در یخچال بگذارید.
