صدف های پر شده - دستورالعملی که به یک نعمت واقعی برای دوستداران غذاهای لذیذ آبدار و سالم تبدیل خواهد شد. گوشت صدف ظریف و مغذی ، لطافت و ظرافت را به هر غذای جشن ، از جمله غذای سال نو می افزاید. این محصول غنی از ید ، پروتئین و کم چربی است. سالادها با صدف غیرمعمول خوب هستند ، یا می توانید ساکنان دریا را با مخلوط خوشمزه ای از آجیل ، گوشت خرچنگ ، پنیر ، سبزیجات و گیاهان پر کنید.
صدف یخ زده: انتخاب و آماده سازی درست
می توانید صدف های پر شده را کاملاً خوشمزه بپزید ، اما انتخاب یک محصول با کیفیت مهم است. بهترین دستورالعمل ها برای غذاهای دریایی برای سال نو و هر تعطیلات.
نکات مفید:
- صدف های یخ زده با کیفیت زیر پوشش نازک یخی فروخته می شوند که طعم و ارزش محصول را حفظ می کند. نرم تنان نباید در یک توده یخ بزنند ، در برف بخوابند - این نشانه انجماد مکرر است.
- صدفهای پوسته باید سالم و بدون ترک باشد.
- برای پخت غذاهای دریایی آبدار و سالم ، مهم است که آن را به آرامی یخ زدایی کنید: آن را در محفظه یخچال نگه دارید ، سپس بگذارید یخ در دمای اتاق کاملاً ذوب شود.
- صدف ها را کاملاً بشویید ، زیرا شن و ماسه می تواند به غذا وارد شود ، سپس در آبکش دور ریخته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
- صدف ها را به مدت 4-7 دقیقه در آب در حال جوش نگه دارید ، پوسته های باز شده را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. برای خوش بو و خوش طعم شدن صدف ها می توانید آب لیمو را به آب کاهنده اضافه کنید.
چگونه می توان صدف ها را پر کرد
برای پخت صدف های پر شده ، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:
- نرم تنان بزرگ در پوسته - 25-30 عدد.
- گوشت خرچنگ - 30 گرم ؛
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- گردوی پوست کنده - 0.5 فنجان ؛
- سیر - 3 دندان ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- شوید - یک دسته نازک ؛
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 25 میلی لیتر ؛
- برگهای کاهو تازه.
با سرخ کردن مغزهای خرد شده در یک تابه خشک ، شروع به پختن صدف های خرد شده کنید. پنیر سفت را روی بهترین رنده خرد کنید ، سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. آجیل های خنک شده را با توده پنیر و سیر و سس مایونز ترکیب کنید. گوشت خرچنگ را به مکعب های کوچک خرد کرده ، سپس با شوید خرد شده مخلوط کنید.
حالا می توانید صدف ها را پر کنید. یکی از پوسته ها را بشکنید ، گوشت را در نیمه دوم بگذارید. هر صدف را برش بزنید و با پر کردن پر کنید. آخرین لایه مخلوطی از گوشت خرچنگ و شوید خواهد بود. یک ظرف بزرگ و زیبا را با برگ های کاهوی خشک شسته و شسته شده بچینید و صدف های پر شده را در مرکز آن قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت دایره ای خرد کنید. برش ها را به آرامی روی روغن زیتون که در یک تابه گرم می شود قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از هر طرف به مدت یک دقیقه سرخ کنید ، سپس خنک کرده و روی یک ظرف در اطراف صدف های پر شده قرار دهید. سبزیجات را با شوید خرد شده و کل شاخه های گیاهان تزئین کنید. غذاهای دریایی را با شراب خشک یا شامپاین Brut سرو کنید.
نکته مفید: می توانید صدف های چرخ کرده را جایگزین کنید و گوشت خرچنگ را با چوب خرچنگ جایگزین کنید.
حقایق جالب در مورد صدف ها
- باستان شناسان ثابت کرده اند که مردم از دوران نوسنگی تاکنون مشغول خوردن صدف بوده اند.
- گردش مالی جهانی در جهان مدرن بیش از 1.5 میلیون تن در سال است.
- محتوای پروتئین در صدف ها بیشتر از ماهی و گوشت گوساله است ، در حالی که غذاهای دریایی کالری کمی دارند.
- 100 گرم صدف دریایی حاوی 25٪ ارزش روزانه ویتامین E است.
- پایتخت غیر رسمی غذاهای دریایی ، مبادله جهانی آن دهکده ماهیگیری ارسکه (هلند) است ، جایی که هر سال تابستان روز صدف در آن برگزار می شود.
