صدف ها صدف خوراکی هستند که سرشار از ویتامین ها ، ید ، کلسیم ، پروتئین ، آهن و سایر مواد مغذی هستند. به علاوه ، آنها مملو از کربوهیدرات و چربی هستند ، و آنها را به یک وعده غذایی بسیار مغذی تبدیل می کند. برای جلوگیری از از بین رفتن بیشتر ترکیبات صدف های منجمد ، باید به درستی پخته شوند.
قوانین پخت و پز
صدف های یخ زده آب پز شده را می توان به راحتی 5 دقیقه در کمی آب گرم کرد و یا جوش داد. صدف های یخ زده خام باید به مدت 7 دقیقه پخته شوند و نباید دوباره منجمد شوند زیرا از بین برنده می شوند.
برای یخ زدایی از صدف های جدا نشده ، آنها را در هوا بگذارید ، سپس کاملاً در زیر آب سرد و آبکشی کنید تا بقایای شن و ماسه و جلبک از بین برود و برای مدت چند دقیقه در آب فراوان بجوشانید. هنگام انتخاب صدف یخ زده ، اطمینان از وجود نشت مایع در داخل بسته مهم است.
صدف های جوشانده شده دوباره در آب سرد غوطه ور می شوند و پس از آن دوباره جوش می آیند - این به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در صدف را حفظ کنید و همچنین تمام مواد سمی را از بین می برد. در پایان پخت ، پوسته صدف ها خود باز می شوند و گوشت را می توان به راحتی با چاقو از آنها جدا کرد. صدف های پوست کنده یخ زده در آب نمک سرد جوشانده می شوند - پس از جوش آمدن آب به آمادگی خود رسیده و با یک فیلم پوشانده می شوند. برای مدت طولانی نمی توانید صدف بپزید ، در غیر این صورت گوشت آنها سفت شده و تمام مزایای آن را از دست می دهد.
صدف به کره ای
یکی از ساده ترین و سریع ترین دستورالعمل های تهیه صدف یخ زده ، صدف کره ای است. برای این کار به 500 گرم صدف ، یک بسته هویج کره ای ، 3 پیاز ، 50 میلی گرم سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری نمک و همچنین کمی جوز هندی ، گشنیز ، فلفل قرمز تند و سیاه نیاز دارید. اول از همه ، شما باید صدف ها را از یخ زدایی و کاملاً در زیر آب سرد جاری بشویید و سپس به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید تا آب آن را لیوان کنید.
صدف های آماده را باید از پوسته ها پوست کنده و به نصف حلقه پیاز خرد کرد ، که نمک زده ، کمی با آب آهک پاشیده و می گذارند تا ترش شود. در حالی که پیاز با ماریناد خیسانده شده است ، جوز هندی (به معنای واقعی کلمه در نوک چاقو) و بقیه ادویه ها به سس سویا اضافه می شوند تا مزه دار شوند.
سپس صدف ، سس و پیاز را در یک کاسه مخلوط کرده ، با فلفل قرمز پاشیده ، دوباره مخلوط کرده و در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً سرد شود ، زیرا صدف کره کاملاً سرد مصرف می شود. غذای آماده با هویج کره ای سرو می شود. باید توجه داشته باشید که مقدار زیادی سس یا ادویه باعث قطع یا خراب شدن طعم اصلی صدف ها می شود.
