اگر تصمیم دارید در زمینه آشپزی آزمایش کنید و نیاز به جایگزینی برای خامه دارید ، باید آن را بر اساس ترکیب اولیه ظرف جستجو کنید. خامه آنالوگ های کمی دارد ، اما اگر می دانید در چه نسبت هایی آنها را با خامه ترش یا شیر جایگزین کنید ، می توانید ظرفی را بدتر از آنچه در دستور العمل اصلی نشان داده شده بپزید.
خامه لایه بالایی شیر حل شده است. حتی چرب ترین کرم نیز مایع است. آنها به لطف شلاق هوا می شوند. اما همه دستورها از خامه زده شده استفاده نمی کنند.
ظرف ها را با خامه تهیه کنید
اول از همه ، خامه برای تهیه انواع دسرها استفاده می شود. این می تواند شیرینی ، کیک ، پای ، مخلوط کشک و توده های شیرین توت و محصولات لبنی باشد. در این حالت خامه زده می شود.
علاوه بر این ، ممکن است در دستور العمل های سس هایی که هم به سالاد و هم به غذاهای گوشتی اضافه می شوند ، جایگزینی برای خامه مورد نیاز باشد. در چنین دستوراتی ، کرم با ادویه جوشانده می شود.
جایگزینی غذاهای شور
ساده ترین راه استفاده از شیر به جای خامه است. این گزینه خوب خواهد بود ، به عنوان مثال ، در دستور العمل سس Bechamel. لازم است 50 گرم کره را ذوب کنید ، مقدار مشابه آرد را به آن اضافه کنید و آنرا سرخ کنید تا زمانی که مغزدار شود.
سپس 1 لیتر شیر را در بخشهای کوچک اضافه کنید و سس را کاملاً هم بزنید. مخلوط را با حرارت کم به مدت 5 دقیقه بجوشانید (غلیظ شود) و کمی نمک ، جوز هندی و فلفل سیاه و همچنین 2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. صحرا ترکیب را صاف کنید ، سپس دوباره آن را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید و 50 گرم روغن دیگر اضافه کنید. این سس را می توان به سیب زمینی یا گوشت اضافه کرد.
اگر شکر بیشتری (3/4 فنجان) به بشامل اضافه کنید و در آخر 5 زرده زده شده اضافه کنید ، می توانید از آن برای دسرها نیز استفاده کنید. علاوه بر این ، برای تهیه سس های غلیظ ، خامه ترش چرب اغلب به جای خامه ، و همچنین کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده یا ماست شیرین شده مصرف می شود. همین مواد را می توان به خمیر اضافه کرد.
جایگزینی برای دسرها
کیک و کیک خامه ای همیشه خوشمزه است. وقتی کرم وجود ندارد ، می توان از مواد دیگر استفاده کرد. اگر درست انجام شود ، دسر به همان اندازه دستور اصلی خوشمزه خواهد شد.
باید بدانید که خامه ترش می تواند به جای خامه ترش کند. برای جلوگیری از این اتفاق ، باید یک محصول شیر تخمیر خانگی چرب با طعم کره ای مشخص را انتخاب کنید. علاوه بر این ، قند بیشتری در خامه ترش زده شده مورد نیاز است.
می توانید کرم را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید. خوب شلاق می زند و برای دسرها بدتر به نظر نمی رسد. فقط این محصول بهتر است با آب لیمو اسیدی شود تا طعم آن شیرین نباشد. برای 2 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر تغلیظ شده به 1 قاشق چایخوری نیاز دارد. آب لیمو.
برای دستورالعمل های تهیه انواع دسرهای باز مانند سوفله ، می توانید به جای خامه ، شیر مخلوط شده با پنیر رنده شده چرب و پودر قند را تهیه کنید. برای 500 گرم پنیر دلمه ، بیش از 100 میلی لیتر شیر و 200 گرم شکر لازم نیست. برای غلیظ شدن می توانید از ژلاتین (20 گرم در هر لیوان آب) استفاده کنید.
