هنگام پخت کیک ، برخی از ظرافت ها باید در نظر گرفته شود ، سپس کیک ها بلند ، یکنواخت و غیرمعمول خوش طعم می شوند!
- خمیر کیک نباید خیلی مایع باشد ، در غیر این صورت کیک ها صاف می شوند. خمیر غلیظ نیز برای پختن مناسب نیست ، در غیر این صورت کیک ها خیلی زود کهنه می شوند. تراکم خمیر باید به حدی باشد که بتوان آن را به راحتی با چاقو برش داد ، در حالی که خمیر نباید به تیغه چاقو بچسبد.
- خمیر کیک به اندازه کافی ورز داده می شود ، وقتی خمیر به میز و دست نچسبد آماده در نظر گرفته می شود.
- خمیر کیک باید سه بار بالا بیاید. اولین بار که خمیر باید بالا بیاید ، بار دوم وقتی همه مواد اضافه می شوند خمیر جا می شود و بار سوم که خمیر از قبل در قالب قرار می گیرد.
- خمیر را در یک پیش نویس رها نکنید. کیک های عید پاک را باید در یک مکان گرم سرو کنید. درجه حرارت مطلوب برای خمیر 35-45 درجه است.
- هنگام قرار دادن خمیر در قالب ها ، آنها را فقط تا نیمه پر کنید. در حالی که خمیر در قالب هاست ، باید آنقدر بلند شود که سه چهارم قالب را پر کند و فقط در این صورت است که قالب ها را می توان در اجاق قرار داد.
- کیک های آماده برای پخت را باید با یک تخم مرغ چرب کنید ، که باید آن را با یک قاشق چای خوری کره و یک قاشق غذاخوری آب بزنید ، با شکر درشت و آجیل بپاشید.
- برای اینکه کیک های عید پاک در حین پخت به طور یکنواخت بلند شوند ، باید یک چوب چوبی در وسط هر کیک عید پاک بچسبانید. بعد از مدتی باید چوب برداشته شود و اگر چوب خشک است ، می توانید کیک را از فر خارج کنید.
- کیک های عید پاک بهتر است در یک کوره مرطوب پخته شوند (برای این کار می توانید یک ظرف کوچک آب در ته فر قرار دهید). دمای پخت - 200-220 درجه.
- اگر جرم کیک پخته شده کمتر از 1 کیلوگرم باشد ، در این صورت حدود نیم ساعت پخته می شود ، در حالی که کیک های بزرگ به وزن 2 کیلوگرم باید حداقل یک ساعت و نیم در اجاق گاز باشند.
- اگر کیک ها از بالا در فر می سوزند ، باید روی آنها را با کاغذ پخت بپوشانید. کیک های آماده شده از قالب ها برداشته می شوند و در کنار آنها قرار می گیرند تا زمانی که خنک شوند.
