اگر ماهی را دوست دارید ، سعی کنید آن را به روش غیر معمول ، یعنی در ماریناد ترش و شیرین بپزید. منحصر به فرد این روش این است که ، بر خلاف گوشت ، ماهی ابتدا سرخ شده و سپس با سس اشباع می شود. پیاز که با ماهی ترشی شده نیز خیس خورده و طعم کباب شگفت انگیزی به غذا می دهد.
لازم است
- - ماهی بدون استخوان (به عنوان مثال ، ماهی ، هک ، پولاک ، می توانید آن را منجمد کنید) - 1200 گرم ؛
- - مجموعه پیاز بزرگ (سفید) - 2 عدد ؛
- - آرد - 100 گرم
- - روغن آفتابگردان - 350 میلی لیتر ؛
- - آب - 220 میلی لیتر ؛
- - گوجه فرنگی در آب خود - 1 قوطی (400-500 گرم) ؛
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- - شکر - 180 گرم
- - سرکه سیب (می توانید آن را با 9 wine شراب جایگزین کنید) - 90 میلی لیتر ؛
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید ؛
- - مخلوط کن غوطه ور ؛
- - ماهیتابه ، قابلمه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه ماهی را به طور طبیعی در دمای اتاق یخ زده و یا یک شب در قفسه بالای یخچال بگذارید. قبل از پخت و پز ، آنها را در آب روان بشویید و خشک کنید. سپس به قطعات نازک (ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر) برش دهید.
گام 2
حالا یک ماهیتابه برداشته و آن را گرم کنید. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان بریزید و آن را گرم کنید. آرد را در بشقاب ریخته و قطعات ماهی را در آن بغلتانید. سپس دما را روی متوسط تنظیم کنید ، ماهی را در ماهیتابه قرار داده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر همه ماهی ها در یک مرحله جا نمی شوند ، آن را در دو مرحله سرخ کنید. قطعات آماده شده را از ظرف به یک بشقاب یا ظرف منتقل کنید.
مرحله 3
بعد از پخت ماهی ، لایه اول پوسته را از پیاز سفید برداشته و آن را به صورت ربع حلقه خرد کنید. اکنون شروع به آماده سازی ترشی می کنیم. یک قابلمه برداشته و تکه های ماهی سرخ شده را در یک لایه در ته آن قرار دهید. آنها را آزادانه با پیاز بپاشید. لایه بعدی ماهی را روی آن پهن کرده و دوباره روی آن را با پیاز بپوشانید. به این ترتیب ، کل قابلمه را پر کنید تا مواد تمام شود.
مرحله 4
برای تهیه ماریناد در یک کاسه جداگانه ، آب سرد ، گوجه فرنگی را در آب خود ، رب گوجه فرنگی ، سرکه سیب ، شکر ، نمک و روغن آفتابگردان باقیمانده ترکیب کنید. جرم حاصل را با مخلوط کن غوطه وری مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
حالا این ماریناد را روی قطعات ماهی و پیاز بریزید و برگ بو را اضافه کنید. پس از آن ، قطعه کار را برای مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی با پیاز خوب ترش شود.
مرحله 6
بعد از گذشت زمان ، ظرف آماده شده را می توان دوباره گرم کرد و به قسمت تقسیم کرد. به عنوان یک غذای فرعی ، سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی و همچنین برنج مناسب آن هستند.
