طعم روستایی سیب زمینی با گوشت از کودکی برای بسیاری آشنا است. مادربزرگ های ما که در مناطق روستایی زندگی می کنند اغلب چنین سیب زمینی هایی را در اجاق می پزند ، به همین دلیل این غذا نام متناظر را به خود گرفت اگر قابلمه مخصوصی دارید می توانید آن را در فر بپزید. و در غیر این صورت ، یک ماهیتابه یا دیگ عمیق با دیواره ضخیم معمولی کار می کند.
لازم است
- - گوشت (گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم ؛
- - سیب زمینی - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 4 عدد.
- - هویج کوچک - 2 عدد ؛
- - فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- - گوجه فرنگی - 2 عدد. یا آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
- - رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری. من (اختیاری)؛
- - برگ بو؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات؛
- - ماهیتابه عمیق (دیگ).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و به قطعات خرد کنید. همه سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سپس باید خرد شوند: پیاز - در نیم حلقه ، هویج - به شکل نیم دایره و سیب زمینی - به صورت مکعب های بزرگ. ساقه دانه را از فلفل دلمه ای برداشته و به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی ها را به 8-10 قطعه تقسیم کنید.
گام 2
روغن ماهی را در ماهیتابه (دیگ) بریزید و آن را خوب گرم کنید. سپس تکه های گوشت را بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و حدوداً 7-8 دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. بعد ، هویج و فلفل دلمه ای را به دیگ بفرستید. هنگامی که آنها رنگ طلایی خوبی پیدا کردند ، گوجه فرنگی خرد شده یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا آرام بخورد تا تقریباً تمام مایعات تبخیر شود. در پایان می توانید مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا ظرف خوش رنگ شود و برای چند دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
وقتی سرخ شدن تمام شد ، سیب زمینی ها را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس به اندازه کافی آب در آن بریزید تا فقط کمی محتوای ظرف را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید ، سپس درجه حرارت کم را تنظیم کنید و به مدت 20-30 دقیقه زیر درپوش پوشانده را بجوشانید تا سیب زمینی کاملاً پخته شود.
مرحله 4
در آخر ، فلفل سیاه ، نمک را به مزه و برگ بو اضافه کنید. وقتی سیب زمینی به سبک کشور پخته شد ، ظرف را از اجاق برداشته و بگذارید ظرف برای مدتی شیب دار شود ، سپس آن را به صورت مرتب در بیاورید ، گیاهان خرد شده تازه را بپاشید و با ترشی و کوفته سیر سرو کنید.
