گوشت ژله ای خوشمزه ، مغذی و خانگی به طور سنتی در روسیه برای یک میز جشن تهیه می شد. گوشت ژله ای اشتها را تحریک می کند ، به خصوص با ترب کوهی یا خردل بسیار مفید است. با دانستن برخی از ویژگی های تهیه این غذا ، می توانید با خیال راحت وارد کار خود شوید. مراحل پخت طولانی است ، اما نتیجه آن ارزش دارد.
لازم است
- - پای گوساله - 1 قطعه ؛
- - ساق گوشت خوک - 700 گرم ؛
- - ساق گوشت گاو - 600-700 گرم ؛
- - گوشت مرغ - 500 گرم ؛
- - پیاز - 3 عدد.
- - سیر - 4-5 حبه ؛
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام انتخاب محصولات برای گوشت ژله ای ، به محصولات توجه کنید. به عنوان مثال ، ساق پا نباید خیلی چرب باشد ، بلکه باید گوشتی باشد. ساق پا نباید بوی خارجی داشته باشد و هیچ اثری از یخ زدگی مکرر نداشته باشد. تمام مواد گوشتی باید به قطعات خرد شده و در چندین آب شستشو داده شوند و بهتر است به مدت 1-2 ساعت در آب خیس بخورید.
گام 2
تمام محصولات گوشتی را در یک قابلمه بزرگ ، 6 لیتری بریزید ، با آب پر کنید. آب را می توان برای 1 کیلوگرم گوشت - 2 لیتر آب محاسبه کرد. خوب است که آن را با حاشیه ، tk پر کنید. افزودن در حین پخت توصیه نمی شود. به محض جوش آمدن گوشت و آب ، کف را برداشته و حرارت را کم کنید. آبگوشت نباید بجوشد ، اما بی سر و صدا "نجوا" کند. گوشت ژله ای خانگی را به مدت 6-7 ساعت بپزید.
مرحله 3
بعد از 5 ساعت پختن ، نمک را به دم کرده اضافه کرده ، برگ بو و پیاز را کم کنید. پیاز را کاملاً پوست نگیرید ، لایه زیرین پوسته را ترک کنید.
مرحله 4
گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کرده ، با دست تمیز خنک کرده و جدا کنید ، تمام استخوان ها ، پوست و غیره را بردارید. گوشت تمیز را در صورت تمایل یا با دست یا با مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 5
سر برگ پیاز و سر پیاز را از آبغوره تمام شده خارج کرده ، آن را از طریق الک یا پارچه پنیری صاف کنید.
مرحله 6
گوشت و گوشت را به دو نیم تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید ، آن را ریز خرد کنید ، با گوشت مخلوط کنید. آبگوشت را در هر کاسه بریزید و آن را در یخچال یا یخچال قرار دهید. گوشت ژله ای خانگی تمام شده را با خردل و ترب سرو کنید.
