قارچ محصولی است که تقریباً همه طعم آن را می چشند. صرف نظر از آب و هوا ، بسیاری آماده هستند تا ساعت ها به جمع آوری آنها در جنگل بپردازند. پای و کوفته های خوشمزه ، سوپ های معطر ، سالادها و غذاهای بسیار متنوع دیگر از آنها تهیه می شود. طرفداران غذاهای پرادویه قطعاً قارچ های ترشی به سبک کره ای را دوست خواهند داشت.
قارچ کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- نیم کیلوگرم قارچ ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- خیابان سرکه برنج؛
- چند حبه سیر ؛
- خیابان روغن کنجد؛
- قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛
- نمک.
قبل از شروع پخت و پز ، قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا آلودگی ها و بقایای آن پاک شود. آنها را به قطعات متوسط برش دهید. سس سویا را در یک ظرف پلاستیکی بریزید ، آن را با سرکه رقیق کنید ، روغن کنجد ، سیر خرد شده و زنجبیل را اضافه کنید. قارچ ها باید حداقل یک ساعت در این مخلوط مارینت شوند ، اگرچه بهتر است آنها را یک شب در ماریناد بگذارید. اگر از خوردن قارچ های خام می ترسید ، آن ها را مستقیماً با سس درون تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا مایع اضافی بخار شود.
شامپاینون کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- یک چهارم فنجان سرکه برنج ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- خیابان سس سویا؛
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
- 4 حبه سیر ؛
- قاشق چایخوری پوست پرتقال؛
- قاشق چایخوری روغن کنجد؛
- 500 گرم شامپاین.
سرکه برنج را با شکر ، آب آهک ، سس سویا و نمک در قابلمه ترکیب کنید. سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا شکر کاملاً حل شود. آن را از روی حرارت برداشته و سیر خرد شده ، پوست و روغن کنجد را اضافه کنید. ماریناد را در ظرف جداگانه ای ریخته و قارچ ها را در آن قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و به یک کیسه پلاستیکی محکم منتقل کنید و رطوبت اضافی آن را خارج کنید. یک روز کیسه قارچ را در یخچال قرار دهید - روز بعد قارچ های سبک کره ای قابل خوردن هستند.
ترشی قارچ به سبک کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- نصف لیوان سس سویا ؛
- نصف لیوان میرین ؛
- خیابان کره بادام زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
- 2 حبه سیر ؛
- 3 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 600 گرم قارچ ؛
- فلفل چیلی به مزه.
در یک کاسه شیشه ای ، سس سویا ، میرین ، سیر خرد شده ، کره ، چیلی و زنجبیل را ترکیب کنید. قارچ ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید ، سپس آنها را به صورت ورقه ای برش داده و در ماریناد غوطه ور کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید ، روی ظروف را با فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از سه ساعت قارچ آماده است. این غذا طعم عالی دارد ، هم به خودی خود و هم به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالادها. به عنوان مثال می توانید آنها را با جعفری ، خیار و فلفل دلمه ای مخلوط کنید تا یک سالاد سبک و خوشمزه همراه گوشت و مرغ باشد.
قارچ شیاتکه به کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 فنجان قارچ شیاتکه خشک ؛
- یک لیوان شکر
- یک لیوان سس سویا ؛
- یک لیوان سرکه شراب سفید ؛
- 4 سانتی متر ریشه زنجبیل.
قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آب داغ خیس کنید. وقتی نرم شدند ، آب اضافی را بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سس سویا ، سرکه ، شکر و زنجبیل رنده شده را به مایع حاوی قارچ اضافه کنید. ماریناد قارچ را بهم بزنید و جوش بیاید. همه چیز را حدود 30 دقیقه بپزید و خنک شود.
