اشترودل از غذاهای اتریشی به ما آمد. پخت و پز ، متشکل از خمیر ترد و انواع میوه ها ، توت ، پر از کشک ، بلافاصله عاشق همه شد. رول کلاسیک از خمیر کشیده درست شده ، روی آن را کره چرب کرده و با پودر قند پاشیده اید. با بستنی یا خامه فرم گرفته برای قهوه و چای سرو می شود. اکنون تغییرات زیادی در تهیه آن وجود دارد.
لازم است
- برای آزمون:
- - 200 گرم آرد و 50 گرم برای غلتان دادن
- - 150 میلی لیتر آب
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - مقدار اندکی نمک
- - 1 زرده تخم مرغ برای چرب شدن خمیر
- برای پر کردن:
- - 4 گلابی
- - 200 گرم شکر
- - 50 گرم بادام
- - 50 گرم کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیایید خمیر را ورز دهیم. آرد را در یک کاسه الک کنید ، شکر ، نمک را اضافه کنید. آب را به آرامی بریزید و با قاشق چوبی کاملاً هم بزنید. روغن زیتون را اضافه کرده و با دست کاملا ورز دهید (می توانید از غذاساز استفاده کنید) به مدت 10-15 دقیقه. خمیر را به شکل یک نان در بیاورید و آن را در فویل پلاستیکی بپیچید ، بگذارید به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار بگیرد.
گام 2
در حالی که خمیر در حال گرم شدن است ، پر کردن را آماده کنید. گلابی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به 4 قطعه برش دهید و هسته آن را جدا کنید. حدود 1 در 1 سانتی متر مکعب خرد کنید کره را در ماهی تابه با شکر ذوب کنید تا کارامل شکل بگیرد. گلابی را در همان محل قرار داده و به مدت 3 دقیقه بپزید. به ظرف شیشه ای یا مینا منتقل کنید. بادام را خرد کنید.
مرحله 3
خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن کرده ، آرد بپاشید. اگر لایه به اندازه کافی نازک نیست ، سپس آن را به آرامی و با دست بیرون بکشید. پر گلابی را در یک طرف خمیر به طور مساوی پخش کنید و خرده های بادام را بپاشید. رول کنید و از هر طرف با زرده مسواک بزنید. اشترودل را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
