اشترودل سیب تازه پخته شده با پوسته ترد. چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ اگر می خواهید خانواده خود را با شیرینی های فوق العاده خوشمزه و معطر ناز کنید - طبق این دستورالعمل ، اشترودل را بپزید.
لازم است
- برای پر کردن:
- - یک کیلوگرم سیب ترش ؛
- - یک قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 100 گرم کشمش ؛
- - یک بسته وانیلین یا شکر وانیل ؛
- - 100 گرم بادام (قابل جایگزینی با گردو است) ؛
- - سه قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- - سه قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - 130 گرم کره.
- برای آزمون:
- - 250 گرم آرد ؛
- - 120 میلی لیتر آب گرم ؛
- - زرده یک تخم مرغ ؛
- - یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین کاری که باید انجام شود تهیه خمیر است. برای انجام این کار ، یک کاسه عمیق برداشته ، آرد را در آن الک کنید ، آب گرم ، زرده و نمک را اضافه کنید ، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید. توده حاصل را در دستان خود بگیرید و یک خمیر الاستیک ورز دهید. خمیر را به صورت گلوله درآورید ، آن را با کره مسواک بزنید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه در یک مکان خنک بماند.
گام 2
آب یک چهارم لیمو را فشرده کنید. سیب ها را به چهار چهارم برش دهید ، دانه ها را از گوه ها بردارید ، سپس آنها را به صورت برش دهید. سیب های خرد شده را در یک ظرف عمیق بریزید ، آب لیمو را به آنها اضافه کنید و هم بزنید (این کار لازم است تا سیب ها تیره نشوند).
مرحله 3
بادام را خرد کرده ، کشمش را خوب بشویید و خشک کنید. بادام خرد شده و کشمش را با سیب ترکیب کنید.
مرحله 4
کره را ذوب کنید. یک حوله کتان مرطوب روی سطح کار خود قرار دهید و خمیر را خیلی نازک روی آن بچرخانید. آن را با کره چرب کنید.
مرحله 5
در یک فنجان ، وانیلین (شکر وانیل) ، خرده نان و دارچین را ترکیب کنید. خمیر رول شده را با مخلوط حاصل بپاشید (یکنواخت بپاشید).
مرحله 6
پر کردن سیب ، آجیل و کشمش را روی خمیر قرار دهید ، سپس همه چیز را به صورت رول درآورید. در این مرحله باید به یاد داشته باشید که در هیچ موردی نمی توانید رول را با دست خود خرد کنید ، در غیر این صورت لطیف و مطبوع نخواهد شد.
مرحله 7
رول حاصل را روی ورقه پخت چرب قرار دهید و "درز" آن را پایین بگذارید ، در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 35-40 دقیقه بپزید و کره ذوب شده را هر 10 دقیقه بریزید.
