اشترودل یک غذای آردی است که در کشورهای آلمانی زبان محبوب است. اشترودل سیب یک دسر ملی از غذاهای اتریشی است. در نگاه اول ، دستور العمل ساده به نظر می رسد ، اما هنوز هم ، آشپزی به مهارت های آشپزی نیاز دارد.
لازم است
برای خمیر: 200 گرم آرد ، 40 میلی لیتر روغن نباتی ، 120 میلی لیتر آب. برای پر کردن: 7 سیب ، 150 گرم شکر ، دارچین و شکر وانیل ، هر یک قاشق چایخوری ، یک مشت کشمش و گردو ، 50 گرم خرده نان. برای سس: 3 زرده ، وانیلین در نوک چاقو ، 60 گرم شکر ، 250 میلی لیتر شیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
به طور سنتی ، اشترودل از خمیر کشیده تهیه می شود. روغن را در آب سرد جوشانده ریخته ، آرد الک شده را اضافه کرده و یک خمیر سفت را ورز دهید. آرد باید غنی شود تا با اکسیژن غنی شود. نان خمیر را با روغن نباتی چرب کنید تا خشک نشود ، آن را در یک کاسه قرار داده و کنار بگذارید.
گام 2
کشمش را خیس کرده و بگذارید تا ورم کند. سیب ها را به صورت گوه های کوچک برش دهید ، آب لیمو را بپاشید تا سیاه نشود و شکر و دارچین را بپاشید. گردوی خرد شده ، کشمش و خرده نان را به مواد پر شده اضافه کنید. ترقه های زمینی مایع را جذب می کنند و کیک از هم نمی پاشد.
مرحله 3
یک پارچه بزرگ روی میز بگذارید ، آن را با آرد بپاشید و خمیر اشترودل را به قطر 25 سانتی متر روی آن بچرخانید و کیک را در دستان خود بگیرید و دستان خود را به دور محیط حرکت دهید ، آن را بیرون بیاورید. کیک باید نازک باشد تا شفاف شود.
مرحله 4
آب میوه ها را روی یک دستمال قرار دهید ، پر کردن مواد را روی یک ورقه قرار دهید و با دستمال رول کنید. اشترودل سیب را با احتیاط و در کنار آن را روی یک صفحه پخت چرب شده با استفاده از یک دستمال قرار دهید. انتهای آن را محکم کنید تا پر کردن از بین نرود و خم نشود. اشترودل را با دستان خود ردیف کنید ، به آن شکلی شسته و رفته بدهید ، با چاقو آن را در چندین مکان سوراخ کنید تا بخار آن خارج شود و آن را درون فر قرار دهید. آن را در دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید. کیک آماده شده را با شکر مایع بپاشید و با زاویه 45 درجه سانتیگراد قطعه قطعه کنید.
مرحله 5
برای سس ، زرده ها را با شکر چرخ کنید. شیر را به جوش آورده و مخلوط تخم مرغ و شکر را در آن با یک جریان نازک ریخته ، برای چند دقیقه بجوشانید ، اما مایع به جوش نیاید. سس را در وسط بشقاب بریزید ، یک تکه پای را روی آن قرار دهید. لکه های شربت روشن را دور سس قرار داده و الگویی بکشید. علاوه بر این ، دسر را با یک شاخه نعنا تزئین کنید.
