باورش سخت است ، اما "مدوویک" مورد علاقه همه در صنعت شیرینی سازی قدیمی است ، زیرا دستور العمل آن بیش از دو قرن است که شناخته شده است. این کیک سنتی روسی با طعم لطیف عسل و سهولت تهیه آن متمایز می شود.
مواد لازم برای پخت یک کیک عسل کلاسیک:
- 260-270 گرم آرد ؛
- 270-280 گرم عسل ؛
- 300 گرم خامه ترش چربی ؛
- 4 تخم مرغ
- 60-65 گرم شکر ؛
- 60-70 گرم روغن آلو ؛
- 70 گرم پودر قند ؛
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ناقص.
پخت و پز "Medovik":
1. ابتدا ظروف را با عسل در حمام آب قرار دهید. وقتی مایع شد ، کره را به صورت تکه ای اضافه کنید و ذوب کنید ، گاه گاهی هم بزنید. این مخلوط را روی اجاق با حرارت کم بگذارید تا زمانی که مخلوط قهوه ای روشن شود.
2. با استفاده از همزن یا مخلوط کن ، تخم مرغ و شکر را با سرعت بالا بزنید. نتیجه باید یک توده حجیم ، ضخیم و سفید باشد.
3. توده تخم مرغ را به تدریج در توده عسلی که قبلاً از اجاق گاز خارج شده است بریزید. این دو ماده باید از بالا به پایین با حرکات نرم و نرم ویسک مخلوط شوند.
4. آرد مخلوط شده با جوش شیرین را در مخلوط عسل و تخم مرغ الک کنید و با یک لیسک هم بزنید.
5. از خمیر عسل حاصل ، باید 6 کیک نازک گرد بپزید. قطر تقریبی کیک های عسلی حدود 20 سانتی متر و ضخامت آن 2-3 میلی متر است. از خمیر باقی مانده ، شما همچنین باید یک کیک را بپزید ، برای پاشیدن مفید خواهد بود.
6. کیک ها در فر از قبل گرم شده در حدود حداکثر دما حدود چهار دقیقه پخته می شوند. آنها باید قهوه ای شوند اما هنوز نرم هستند.
7. کیک های پخته شده باید در یخچال خنک شوند.
8- در حالی که کیک ها خنک می شوند ، تهیه کرم ضروری است. این به مخلوط خوب خامه ترش و پودر قند نیاز دارد.
9. وقتی کیک ها خنک شدند و خامه ترش آماده شد ، می توانید کیک را جمع کنید. اولین پوسته را با طرف پخته شده به سمت پایین قرار داده و با خامه بپوشانید. تمام کیک های دیگر باید برعکس جمع شوند - با طرف پخته شده به بالا ، همچنین به مقدار زیاد با کرم روغن.
10. کیک پخته شده از باقی مانده خمیر را خرد کنید. در بالا و طرفین آن را با خرده "کیک عسل" بپاشید. چنین کیکی به اشباع طولانی مدت نیاز دارد. بهتر است 22-24 ساعت در یخچال بگذارید.
